Cinco finalistas seleccionados entre cerca de una venitena de propuestas competirán en vivo el próximo 13 de Enero de 2025, en el Veles e Vents (Valencia).
Trufas que cumplan lo prometido en los sueños gastronómicos hay pocas, y cabría clasificarlas en dos especies principales: la trufa negra y la trufa blanca.
El chef Kike Peris, del restaurante Randurías de Jérica, elaboró un arroz con pollo, boletus y trufa negra que degustaron los asistentes.
Frío, suelo calizo, cierta altitud sobre el nivel del mar y un pH adecuado. La trufa negra es una especia exquisita, no crece en cualquier terreno y tampoco complace a cualquier paladar. Solo los más distinguidos encuentran en su intensidad una explosión de sabor.
Este concurso es el pistoletazo de salida que dará paso al quinto encuentro FIVATRUF que tendrá lugar el sábado 27 y domingo 28 de enero en Andilla.
Todo el jurado se decantó por la elaboración de Jorge Lengua.
El Concurso se aplaza por la falta de trufa negra de calidad en la zona.
La Feria de la Trufa tendrá lugar entre el 17 y el 18 de diciembre en la Marina de Valencia.
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