Diez años después de su apertura y una reforma mediante, el interior sigue siendo uno de los más bonitos de la ciudad. Y la propuesta continua elevándose hasta el punto de hacerte preguntarte si la etiqueta de restaurante japonés no se queda demasiado corta.
Cerca de donde se consolidó La Salita primigenia, primero fue Miracle, seguido de Mil Grullas. Les siguió Sardo Pasta Bar. Y, desde enero de 2026, ha comparecido una oferta que por original e inesperada está calando incluso en los reticentes a la cocina japonesa.
Por eso sorprende, en un primer momento, la juventud de Bo Jimmy Zhu, que ya cumple casi dos años al frente de Haku y aterrizó en Valencia gracias a su hermana en Kibo.
Germán Carrizo y Carito Lourenço han pasado en una década de apostar por asesorar nuevos proyectos a consolidar Doña Petroña, conseguir una Estrella Michelin para Fierro, surtir de dulces a la ciudad con La Central de Postres y convertirse en los herederos de Maipi
Comer en Kibo nunca supone la misma experiencia. En parte por su apuesta por mezclar ingredientes mediterráneos y tradición japonesa, usando la temporada como foco. Pero también por una carta mucho más amplia de lo habitual en locales de similares características.
Suele decirse en los chistes de mi generación que las tres confluencias geográficas son tu lugar de nacimiento, París y Londres. Y en todos esos lugares (y en varios más) ha estado presente Amparo Nácher.
El italiano Davide Bersan fusiona la cocina asiática, en especial la japonesa con platos y productos alicantinos, aunque su evolución culinaria le lleva cada vez a producir versiones propias en busca de la sorpresa.
La alta cocina japonesa kaiseki fusiona la cultura nipona con los productos alicantinos. Todo en manos del ganador del concurso al mejor sushiman de España, el chef Masayuki Narumi.
La calidad de la materia prima, la originalidad y el buen servicio hacen de este restaurante nuestro preferido de cocina japonesa en Alicante.
Almanaque Gastronómico
Doctor Sumsi 14 pta 1.
46005 – Valencia
info@almanaquegastro.com
Teléfono 962 261 395
Noticias, restaurantes, vinos, catas, etc.
© Copyright 2008 - 2026 | Publicaciones M&D con la colaboración de Elca Contenidos | Todos los derechos reservados | Powered by iNgenia STD
