Juanfrán Pérez gana el VI Concurso Gastronómico Valenciano de la trufa de Andilla

Ánge­les Ruiz

Ha teni­do lugar el VI Con­cur­so Gas­tro­nó­mi­co Valen­ciano de la tru­fa de Andi­lla, que se ha cele­bra­do en el edi­fi­cio Veles e Vents de Valen­cia. El con­cur­so, diri­gi­do a pro­fe­sio­na­les de la coci­na, ha con­ta­do con un jura­do com­pues­to por crí­ti­cos gas­tro­nó­mi­cos y chefs que valo­ra­ron la pre­sen­ta­ción, el gus­to, la impor­tan­cia y tam­bién la pre­sen­cia en el pla­to de la tru­fa negra (Tuber mela­nos­po­rum).

Así pues, el pri­mer pre­mio, dota­do con 1.000 euros, ha recaí­do en Juan­frán Pérez, del res­tau­ran­te Espa­cio Mon­to­ro de Ali­can­te; el segun­do pues­to, dota­do con 500 euros, ha sido para Félix Cha­qués, con su pro­pio res­tau­ran­te en el barrio del Car­men de Valen­cia; y el ter­ce­ro, dota­do con 200 euros, para Ser­gio Man­zano del res­tau­ran­te madri­le­ño A’Ba­rra (ex Zala­caín).

Pri­mer pre­mio.

Segun­do pre­mio.

Ter­cer pre­mio.

Este con­cur­so es el pis­to­le­ta­zo de sali­da que dará paso al quin­to encuen­tro FIVATRUF que ten­drá lugar el sába­do 27 y domin­go 28 de enero con la tru­fa como pro­ta­go­nis­ta y que se cele­bra­rá en la loca­li­dad valen­cia­na de Andi­lla. El encuen­tro alber­ga­rá dife­ren­tes stands y un mer­ca­do de la tru­fa con repre­sen­tan­tes y dife­ren­tes pro­duc­to­res veni­dos de Teruel, Cas­te­llón, León y Valen­cia.

Entre las acti­vi­da­des pre­vis­tas se encuen­tra una demos­tra­ción de caza de tru­fa negra con perros a car­go del tru­fi­cul­tor Ernes­to Enguí­da­nos, así como show­coo­kings y ponen­cias. Tam­bién se cele­bra­rá, con el fin de fomen­tar el uso de este pre­cia­do ingre­dien­te, el I Con­cur­so Popu­lar de tapas tru­fa­das, abier­to a la par­ti­ci­pa­ción ciu­da­da­na pre­via ins­crip­ción.

Deli­be­ra­ción del jura­do.