Madre (Hotel Ritual de Terra, Xàbia)
Allí reinó una vez Nazario Cano, donde obtuvo una estrella Michelín, y allí ha vuelto años después.
Casa Baldo
Mantiene el nombre histórico con un rediseño destacable bajo las órdenes de Pablo Margó: dueño y jefe de cocina.
La Principal
Medio siglo dedicado al producto, Rafael Honrubia desde La Principal, donde se tapea y venera el mercado.
