La guía culinaria y portátil para viajeros en Valencia
Conoce 12 extraordinarios restaurantes de la ciudad y alrededores con propuestas muy diferentes y para casi todos los gustos.
Valencia presume de ser uno de los nuevos puntos neurálgicos de la gastronomía nacional e internacional. Tanto la ciudad como las localidades de su zona metropolitana ofrecen una amplia variedad de productos y propuestas, desde platos tradicionales que hay que conocer, como los míticos arroces, con la controvertida paella valenciana en gran estrella universal, a los restaurantes con los mejores productos del mar, los asadores contemporáneos, las tabernas honestas o las elaboraciones más avanzadas de la alta cocina. Hoy, Valencia, oferta una recomendable culinaria para todos los gustos y momentos.
Estos son los 12 restaurantes más destacados a criterio de nuestro Almanaque Gastronómico de la Comunidad Valenciana. No están todos los que son pero sí son todos los que están.
YARZA
Cocina neoclásica de mucho nivel y muy afinada, precio razonable, con productos del mar extraordinarios. Gran pescadería, también arroces y alguna carne. En el barrio del Ensanche. Hay que reservar.
- Dirección: Císcar, 47
- Teléfono 963 952 011
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Sala de Yarza con la cocina al fondo.
FLAMA
Asador contemporáneo. Impresionantes brasas para pescados grandes, cantábricos, aunque también guisos y muy buen pichón y mollejas. En el súper centro y de moda. Hay que reservar con bastante tiempo.
- Dirección: Gran Vía Marqués del Turia, 63
- Teléfono 638 737 172
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La cocina de brasas de Flama.
RIOJA
La mejor paella de carne de corral del mundo. La familia Rioja alcanza las cuatro generaciones. En Benissanó, a media hora de la ciudad, vale la pena la excursión. Y no solo paella, y una buena bodega, de nivel internacional.
- Dirección: Avda. Virgen del Fundamento, 37 (Benissanó)
- Teléfono 962 792 158
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La paella valenciana de Rioja al fuego y en reposo bajo las brasas de la leña.
CASA CARMELA
Muy buenas paellas, de carne o de marisco, en la playa de la Malvarrosa y con fuegos a leña. El género que las antecede, también. Solo al mediodía. Los fines de semana es muy difícil conseguir una mesa. Tiene magníficos reservados.
- Dirección: Isabel de Villena, 155
- Teléfonos 963 710 073 / 696 017 989
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Sala de Casa Carmela, junto a la playa de la Malvarrosa.
RICARD CAMARENA RESTAURANT
Alta cocina. Menús degustación largos, incluso uno vegetariano. Muy bueno. Sube el precio. Está en la periferia, pero es el más bonito y elegante de la ciudad. Una gran experiencia.
- Dirección: Bombas Gens Centre d’Art (interior). Avenida de Burjassot, 54
- Teléfono 963 355 418
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Espacio para la coctelería y los cafés de Ricard Camarena Restaurant. Al fondo, la bodega a la vista.
CANALLA BISTRÓ
Del mismo cocinero, Ricard Camarena, muy informal, divertido, fusión de muchas cocinas del mundo. Se llena de extranjeros y jóvenes. En Ruzafa, el village de la ciudad. Abre y se pone en forma muy pronto.
- Dirección: Maestro José Serrano, 5
- Teléfono 963 740 509
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Espacio divertido e informal del Canalla Bistró.
CASA BALDO
Tapeo y almuerzos valencianos en un ambiente parisino. La familia Margós empezó en un gran túnel de paellas para llevar y ha terminado creando un grupo gastronómico que en esta casa, decorada con muchísimo talento y en el centro de todas las rutas para turistas, consigue mejorar las costumbres culinarias valencianas.
- Dirección: Ribera, 5
- Teléfono 960 81 57 29
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Interior de Casa Baldo.
Q’TOMAS
Cocina de súper producto. Un bistró español de altos vuelos culinarios. Sencillez y sabor, mucho sabor. Cómodo y afable. En el centro-centro. Reservar.
- Dirección: Pascual y Genís, 18
- Teléfono 963 444 479
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Espacio interior de Q’Tomas.
MOMIJI
Japonés en barra, divertido y creativo, en los bajos del céntrico mercado de Colón. Con precios ajustados.
- Dirección: Semisótano del Mercado de Colón (entre las calles Conde Salvatierra y Jorge Juan)
- Teléfono 960 709 175
Barra con la cocina a la vista de Momiji.
BRESSOL
Un iluminado que solo tiene el mejor producto del mar. Caro y pequeño. Con una carta de champagnes exquisita. Hay que llamar como si fuera una licorería clandestina durante la ley seca. En el Ensanche. La experiencia es más que singular. Inolvidable.
- Dirección: Serrano Morales, 11
- Teléfono 667 687 165
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El carro con los productos frescos del Bressol.
EL POBLET
Alta cocina. Repasan el recetario legendario de años anteriores creado por Quique Dacosta (el único chef con 3 estrellas de la Comunidad Valenciana) más las aportaciones de un excelente cocinero, Luis Valls, enamorado de los cítricos del huerto-museo Todolí. En el centro centro.
- Dirección: Correos, 8
- Teléfono 961 111 106
La elegante sala del Poblet.
BAR CENTRAL
En mitad del opíparo Mercado Central, un bar montado por el mismo chef Camarena. Es también una experiencia distinta. Solo tiene barra y taburetes, pero es calidoscópico y bueno. Pone al día una de las tradiciones valencianas: el almuerzo.
- Dirección: Mercado Central de Valencia (interior)
- Teléfono 963 829 223
La amplia barra de Central Bar, en el corazón del Mercado del mismo nombre.
Foto de portada: Interior de Casa Carmela.
