Caraba, de Valencia
Ayelet y Ronen buscan en su nuevo proyecto,un espacio donde beber, charlar, tomar un café y picar algo rápido.
Xanglot, de Valencia
Xanglot nació del gusto por lo cercano de su chef y, un año después de trasladarse a un espacio donde ya pasaron proyectos con Estrella, sigue teniendo claro el camino.
Maipi, de Valencia
Porque si algo han hecho bien Carito y Germán, los nuevos gestores del proyecto, es dejar las cosas como están. Ellos eran habituales, parroquianos de los que saludan por su nombre a los cocineros.
Sequer A Fuego Lento, de Alboraya
Pierpaolo Ricciardo, criado en los fuegos de Casa Carmela, puede ya ser considerado un empresario gastronómico. Porque a la arrocería A Fuego Lento ya sumaba la pizzería del mismo nombre y la Bodega La Antigua, todo en torno al Cabanyal. Pero hace un año saltó del mar para instalarse en la huerta.
El Mornell, de el Palmar
El Mornell es uno de los locales que eleva la percepción culinaria de El Palmar, en una zona única de la gastronomía valenciana.
Onami, de Calpe
Una comida maravillosa, formidable, frente a la gran ola del pintor Hokusai, pudimos ver los cortes de besugo, ventresca, atún rojo, anguila y gambas que cocinó Diego Laso con la maestría de un «itamae».
Espacio Montoro, de Alicante
Lo que propone este cocinero es una reinvención de esos conceptos tradicionales de la ciudad de Alicante –la barra y el caldero– para elevarlos al paroxismo de la alta gastronomía.
Sardo Pasta Bar, de Valencia
Abierto a inicios de 2025 cerca de la plaza del Cedro, apostó por un local mínimo con una mesa larga a compartir y algunas extra en la terraza. Enfrente de los comensales, una barra donde se observa en primera persona cada elaboración.
Obrador Peccati di Gola, de Alicante
Detrás de su nombre no hay una metáfora: es, literalmente, un taller. Uno donde se amasa a diario la pasta fresca, el pan y la focaccia que después se sirven en su propia sala y también abastecen a otros establecimientos de la zona.
Nozomi, de Valencia
Diez años después de su apertura y una reforma mediante, el interior sigue siendo uno de los más bonitos de la ciudad. Y la propuesta continua elevándose hasta el punto de hacerte preguntarte si la etiqueta de restaurante japonés no se queda demasiado corta.
