Gazpachos con «s»
Un recorrido sobre los diferentes gazpachos andaluces y manchegos y su particular proceso de elaboración. Desde los galianos hasta los viudos o pinoseros.
Escalope, schnitzel, cachopo o cordon bleu
Queremos saber qué diferencia un escalope a la milanesa, que allí se llama cotoletta, del famoso schnitzel vienés, o qué tienen que ver los cachopos asturianos tan de moda expansiva con los cordon blue y los sanjacobos… Y recomendamos tres lugares en Valencia para ello: Mamma Pazzo, la Taska Sidrería y la carnicería Carla Serrano.
El caldero marinero, de rancho a plato de lujo
El caldero es una receta de origen marinero que se elaboraba como rancho en las barcas de arrastre y que se ha convertido en un plato de lujo en los restaurantes.
