Dacosta confiesa al Periódico de España sus restaurantes para comer arroz

El chef con tres Estre­llas Miche­lin y muchas otras dis­tin­cio­nes y reco­no­ci­mien­tos, Qui­que Dacos­ta, es el gran refe­ren­te y uno de los faros de la coci­na valen­cia­na en estos momen­tos. Des­de su res­tau­ran­te en Dénia mar­ca ten­den­cia y guía las pau­tas, en gran medi­da, de la alta coci­na de la región, pero con influen­cias que se extien­den tam­bién por Espa­ña y por el mun­do. Sus opi­nio­nes, por supues­to, tam­bién son muy bus­ca­das y reco­no­ci­das, como, por ejem­plo, las que hacen refe­ren­cia a cuá­les son sus res­tau­ran­tes favo­ri­tos. En esta línea, El Perió­di­co de Espa­ña (EPE) ha publi­ca­do una lis­ta de los res­tau­ran­tes favo­ri­tos de Qui­que Dacos­ta para comer arroz, que repro­du­ci­mos a con­ti­nua­ción.

La fami­lia Rio­ja con su galar­dón en los Pre­mios de Gas­tro­no­mía. Foto: Iván Villa­re­jo.

En pae­lla valen­cia­na, según Dacos­ta, hay que que­dar­se con Res­tau­ran­te Rio­ja (Ver­ge del Fona­ment, 37, Benis­sa­nó, Valen­cia), uno de los emble­mas en la zona”, expli­ca el chef. Un res­tau­ran­te que, ade­más, la pasa­da sema­na reci­bió el reco­no­ci­mien­to a Mejor Tra­yec­to­ria, en la gala de entre­ga de los Pre­mios de la Aca­de­mia Valen­cia­na de Gas­tro­no­mía que tuvo lugar en Ali­can­te.

Paco Gandía y Casa Elías, en Alicante

“Si esta­mos en el inte­rior de Ali­can­te y que­re­mos pro­bar un arroz pre­pa­ra­do al sar­mien­to de pollo, cone­jo y cara­co­les, mis reco­men­da­cio­nes son Paco Gan­día (San Fran­cis­co, 2, Pino­so, Valen­cia) y Casa Elías (Rosa­les, 7, El Xinor­let, Ali­can­te), ase­gu­ra Dacos­ta.

Napicol, en Meliana

Otro sitio excep­cio­nal en el que estu­ve el otro día es Napi­col en l ‘hor­ta de Valen­cia (Sant Isi­dre, 28, Melia­na, Valen­cia), don­de sir­ven un arroz al horno estu­pen­do, que, según la rece­ta tra­di­cio­na, se sue­le pre­pa­rar con los res­tos del día ante­rior.

Con­sul­ta el repor­ta­je com­ple­to en la pági­na web del Perió­di­co de Espa­ña.