Palmera convoca el IV concurso gastronómico de cocina con cítricos en colaboración con la Fundació Todolí Citrus

El Ayun­ta­mien­to de Pal­me­ra (La Safor), en cola­bo­ra­ción con la Fun­da­ción Todo­lí Citrus, ha con­vo­ca­do un año más el Con­cur­so Gas­tro­nó­mi­co de Cítri­cos, el cual ya cele­bra su cuar­ta edi­ción. Se desa­rro­lla­rá el lunes 11 de mar­zo de 2024 a par­tir de las 10:00h delan­te del Bar Cen­tro Social ubi­ca­do en la pro­pia loca­li­dad valen­cia­na.

El con­cur­so está diri­gi­do a coci­ne­ros pro­fe­sio­na­les y el prin­ci­pal obje­ti­vo del mis­mo es fomen­tar el uso del amplio aba­ni­co de varie­da­des de cítri­cos exis­ten­tes al huer­to botá­ni­co de la Fun­da­ción Todo­lí Citrus, en rece­tas dise­ña­das y pla­tos ela­bo­ra­dos por pro­fe­sio­na­les gas­tro­nó­mi­cos.

La Fábri­ca y Todo­lí Citrus edi­tan un libro de gran for­ma­to sobre la his­to­ria de los cítri­cos y su pre­sen­cia en el arte

Cabe des­ta­car que habrá dos tur­nos de pre­sen­ta­ción de cada moda­li­dad para los par­ti­ci­pan­tes. Por una par­te, el pla­to libre se pre­sen­ta­rá a las 11:30h en el pri­mer turno y a las 12:00h, en el segun­do. Y, por otra, los pos­tres se pre­sen­ta­rán a las 12:30h, en el pri­mer turno y a las 13:00h, en el segun­do. El con­cur­so bus­ca que coci­ne­ros y coci­ne­ras pro­fe­sio­na­les ela­bo­ren pla­tos crea­ti­vos para la pos­te­rior degus­ta­ción y eva­lua­ción públi­ca.

El tema del con­cur­so de este año guar­da rela­ción con los cítri­cos del huer­to botá­ni­co El Bar­to­lí como ele­men­tos sig­ni­fi­ca­ti­vos en la ela­bo­ra­ción de pla­tos y su inser­ción en la coci­na tra­di­cio­nal y de van­guar­dia de la Comu­ni­dad Valen­cia­na.

Car­tel del con­cur­so, dise­ña­do por Car­les Tarra­só.

Un jurado excepcional

La valo­ra­ción esta­rá a car­go de un jura­do for­ma­do por pro­fe­sio­na­les vin­cu­la­dos al mun­do gas­tro­nó­mi­co.

-Vicen­te Todo­lí, Fun­da­ció Todo­lí Citrus
-Manu Yar­za, jefe de coci­na del res­tau­ran­te Yar­za
-María José Mar­tí­nez, jefa de coci­na de Lien­zo
-Juan Lagar­de­ra, crí­ti­co gas­tro­nó­mi­co y edi­tor del Alma­na­que Gas­tro­nó­mi­co CV.
-Edu Espe­jo, jefe de coci­na de Fla­ma
-Caro­li­na Álva­rez, jefa de coci­na en Qui­que Dacos­ta

-Ricard Cama­re­na, chef con 2 estre­llas Miche­lin.

Según indi­can las bases del con­cur­so, “el jura­do cali­fi­ca­rá los pla­tos sobre la base de cri­te­rios de impar­cia­li­dad, obje­ti­vi­dad y ple­na igual­dad de todos los par­ti­ci­pan­tes. La cali­fi­ca­ción final de cada pla­to será el resul­ta­do de hacer la media de la que ofre­ce­rá cada uno de los miem­bros del jura­do”.

Inscripciones

Los coci­ne­ros y coci­ne­ras intere­sa­dos deben soli­ci­tar su par­ti­ci­pa­ción lle­nan­do la soli­ci­tud de par­ti­ci­pa­ción en el IV Con­cur­so Gas­tro­nó­mi­co de Cítri­cos a Pal­me­ra dis­po­ni­ble en el lugar web de www.palmera.es y enviar­la por correo elec­tró­ni­co jun­to al res­guar­do de la trans­fe­ren­cia ban­ca­ria de la cuo­ta de par­ti­ci­pa­ción al Comi­té Orga­ni­za­dor a la siguien­te direc­ción elec­tró­ni­ca: [email protected]. El últi­mo día habi­li­ta­do para las ins­crip­cio­nes será el 4 de mar­zo de 2024, a las 00.00h.

Más infor­ma­ción al res­pec­to del con­cur­so, aquí.