La tradición del concurso de paellas se remonta a los inicios de la Asociación de Vendedores del Mercado Central, en 1986, y desde entonces ha ido sumando experiencias y anécdotas compartidas entre los participantes.
El Mercado Central de València refuerza la tradición de la merienda pascuera valenciana con su participación en la acción «L@s que más saben», integrada en la campaña «Los mercados, mucho que contar» de Confemercats.
Se refuerza el servicio en verano en las playas del sur.
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