El GastroMercat de El Corte Inglés Colón sumará a su oferta gastronómica la receta de la tapa dedicada a este producto protegido hasta el 14 de noviembre.
La Uva del Vinalopó, protegida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida, será la protagonista hasta el 14 de noviembre en El Corte Inglés, gracias a la campaña “Sabors de Temporada Km 0”, que promociona, a través de una receta, un producto de proximidad en plena temporada, elaborado por un chef de prestigio.
Un chef de reconocido prestigio, en este caso Benjamín Pardo del restaurante Bambar Ruzafa, realizó la receta de la tapa con el producto del mes, que el GastroMercat de El Corte Inglés Colón sumará a su oferta gastronómica, con un maridaje perfecto, en este caso a cargo de la Bodega Pago de Tharsys de Requena.
José Bernabeu, presidente de la D.O.P. Uva del Vinalopó, el chef Benjamín Pardo, y el director regional de Comunicación, Sostenibilidad y Relaciones Institucionales de El Corte Inglés, Pau Pérez Rico.
Con la presencia de representantes del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Uva de Mesa Embolsada del Vinalopó”, se presentó la promoción en la Terraza del GastroMercat de Colón a cargo del chef del restaurante Bambar Ruzafa, Benjamín Pardo, que preparó la tapa “Magret emparrillado, chutney de uva del Vinalopó, chalota y patata asada”. Los asistentes pudieron degustar este producto protegido, maridado con el cava Pago de Tharsys Millesime Rosé, colaborador del evento.
Sobre la Uva del Vinalopó
La Uva de Mesa Embolsada del Vinalopó es una fruta única en el mundo por su particular proceso de maduración. A diferencia de otras uvas de mesa, la uva del Vinalopó crece protegida bajo una bolsa de papel, que la protege al menos durante 60 días, y cuida y guarda con mimo todos los granos del racimo hasta llegar a manos del consumidor.
Uva embolsada del Vinalopó.
Gracias a este peculiar sistema de cultivo, la uva de mesa del Vinalopó tiene unas características físicas y gastronómicas excepcionales, que le han valido para ser la única uva embolsada merecedora de una Denominación de Origen Protegida.
La bolsa protege los granos de las inclemencias meteorológicas, por lo que estos desarrollan una piel mucho más fina al disminuir la exposición a las agresiones de la lluvia, el sol o el viento. Esta misma protección tamiza la exposición al sol, lo que produce uniformidad de color en los granos que componen cada racimo.
Las siete variedades de uva amparadas por la DOP, Aledo, Ideal, Dominga, Doña María, Rosetti y Victoria en piel clara; y Red Globe, que tiene piel negra, cubren toda la temporada de uva de mesa en el hemisferio norte. Así, desde finales del mes de agosto, con las variedades más tempranas y hasta mitad de enero, con la variedad más tardía, autóctona de estas comarcas y cultivable, exclusivamente, mediante el sistema del embolsado, los productores del Vinalopó abastecen a los más exigentes mercados con un producto único y certificado por una Denominación de Origen Protegida.
