Chema, de Tot un Poc, calidad y cercanía

La tien­da Che­ma, de Tot un Poc de Valen­cia ofre­ce una amplia gama de pro­duc­tos de cali­dad y exclu­si­vos. Ubi­ca­da en la calle Maes­tro Gozal­bo de Valen­cia, en el barrio del Ensan­che sur, es un peque­ño local con el encan­to de un col­ma­do de toda la vida, y en don­de, ade­más de com­prar pro­duc­tos Gour­met, tam­bién es posi­ble rela­jar­se y con­su­mir allí mis­mo algu­nas de sus deli­ca­tes­sen, mari­da­das de for­ma exce­len­te. Aho­ra bien, Che­ma (José María Peris) solo abre pre­via reser­va. Ha redes­cu­bier­to para Valen­cia un mix entre el ape­ri­ti­vo y el tapeo pero a la car­ta, con­ver­ti­do su local en una espe­cie de club res­trin­gi­do para ami­gos y ami­gas, veci­nos y veci­nas que gus­ten de los mejo­res pro­duc­tos y del exce­len­te ser­vi­cio que les pres­ta Che­ma.

Uno de estos pro­duc­tos es el caviar negro, que pro­ce­de de las hue­vas del estu­rión. Una vez que se pro­du­ce la ovu­la­ción de la hem­bra, se rea­li­zan prue­bas de cali­dad y pos­te­rior­men­te se pro­ce­de a la extrac­ción de las hue­vas para su pro­ce­sa­mien­to, que con­sis­te en el sala­do, pren­sa­do y pas­teu­ri­za­ción antes de poner­se a la ven­ta. El caviar Impe­rial Sibe­rian pro­vie­ne del estu­rión sibe­riano. Los peces se crian bajo estric­to con­trol y nor­mal sani­ta­rias.

En Che­ma, de Tot un Poc es posi­ble encon­trar otros pro­duc­tos de pri­me­ra cla­se como el jamón Cin­co Jotas, una gran varie­dad de embu­ti­dos, con­ser­vas de cali­dad, encur­ti­dos, sala­zo­nes o que­sos, así como cham­pag­nes y vinos selec­tos valen­cia­nos y de otros pun­tos de Espa­ña.