“Cocina de aquí para gente de hoy”, el nuevo libro de Mikel López Iturriaga

El filó­lo­go, pre­sen­ta­dor de tele­vi­sión y crí­ti­co gas­tro­nó­mi­co, Mikel López Itu­rria­ga (Bil­bao, 1967), ha publi­ca­do su pri­me­ra obra de coci­na ilus­tra­da titu­la­da Coci­na de aquí para gen­te de hoy. Itu­rria­ga diri­ge des­de el año 2010 El Comi­dis­ta, la web sobre coci­na del perió­di­co El País.

Coci­na de aquí para gen­te de hoy es un rece­ta­rio de comi­da espa­ño­la tra­di­cio­nal adap­ta­da a las nece­si­da­des y ten­den­cias de la actua­li­dad. Inclu­ye algu­nos pla­tos muy popu­la­res de todas las regio­nes de Espa­ña, pero inci­de sobre todo en espe­cia­li­da­des poco cono­ci­das fue­ra de sus luga­res de ori­gen, con el obje­ti­vo de des­cu­brir la enor­me ‑y muchas veces igno­­ra­­da- rique­za de nues­tra gas­tro­no­mía, rei­vin­di­car­la y devol­ver­la a las coci­nas de nues­tras casas des­de una pers­pec­ti­va con­tem­po­rá­nea.

Las rece­tas son siem­pre fáci­les, con ingre­dien­tes ase­qui­bles y rápi­das de pre­pa­rar, y la pers­pec­ti­va salu­da­ble será una de las bases del libro: se apues­ta por ver­du­ras, fru­tas, legum­bres, fru­tos secos, cerea­les, semi­llas… mien­tras que la car­ne y los pes­ca­dos ocu­pan un lugar secun­da­rio.

Esta es la por­ta­da del libro:

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