Un local vanguardista con platos únicos
Carlos López
Vuelve Carolina busca poner en valor un lugar que siempre le ha encantado y que ha sido todo un reto para Quique Dacosta: la barra. A partir de este concepto hay una oferta de tacos, tapas, molletes, pescados y carnes donde el estudio de los ingredientes permite, junto al producto y las técnicas de cocina innovadoras, crear platos únicos.
Tapas basadas en la tradición con toque diferente. Todo ello discurre en un local vanguardista, desenfadado, con ambiente social y diverso, donde la bodega tiene un papel principal con numerosas referencias de vinos nacionales e internacionales en la que destaca una gran selección de vinos por copas.
Encontramos una gastronomía comprometida. Tradición e innovación se abrazan en la propuesta de Adrián Sánchez, que dirige una cocina sin ataduras, donde el trabajo en equipo es primordial. La creatividad está al servicio de una cocina de raíces, con productos cocinados de manera muy singular.
La barra de Vuelve Carolina se transforma en una cevichería. Ofrece platos únicos basados en la tradición peruana, siempre bajo el código casual food e innovador que define a este local. Resalta el mestizaje gastronómico, en el que se pueden encontrar los pescados y mariscos de nuestro Mediterráneo (quisquilla, salmonete, corvina, gamba) y verduras de nuestra huerta, conviviendo con el recetario de productos autóctonos procedentes de artesanos y productores de Perú. Color, sabor y exclusividad definen esta cocina.
Tabbouleh estilo magrebí con hinojo a la brasa.
