Más de 50 años en Valencia
Sergi Carbó
La familia Rausell ha venido consolidando, desde los ya lejanos años cincuenta del pasado siglo y tras no pocos avatares y vicisitudes, una de las propuestas gastronómicas más exitosas de Valencia. Desde luego, motivos no faltan para ello. Son muchos y variados los puntos fuertes de esta casa, donde se pone en práctica ese concepto un tanto genérico que se ha dado en llamar cocina de mercado y en este caso, y como es lógico, con un sustrato muy pegado al terruño circundante. Si en esa clase de cocina el producto juega un papel destacado, aquí lo tienen, y del bueno.
Su barra se cuenta, con todo merecimiento, entre las más afamadas de la ciudad y si uno consigue abrirse un hueco el festín está asegurado. Ya en el comedor, brillan los platos de mayor contundencia, desde picaditas y arroces, hasta carnes y pescados, preparados sin grandes complicaciones; aunque puestos a elegir es difícil sustraerse a las suculencias de sus magníficas patatas bravas o de su muy notable arroz al horno. Un servicio de gran profesionalidad y una bien nutrida carta de vinos completan los encantos de este restaurante lleno a todas horas. Dispone también de comidas para llevar.
Crónica publicada en la edición en papel del Almanaque Gastronómico de 2020.
Lubina dentón salvaje de playa.
