Alejandro Aparicio Villoria, nuevo Master Sommelier 2025 del Sparkling Wine Master by Tantum Ergo

Valencia volvió a brillar como epicentro del vino espumoso. El sumiller Alejandro Aparicio Villoria, del restaurante KO by 99 Sushi Bar (Santiago Bernabéu, Madrid), se alzó con el título de Master Sommelier 2025 – Premio Tantum Ergo Exclusive en la tercera edición del Sparkling Wine Master by Tantum Ergo, celebrada en el marco de Gastrónoma Valencia.

El jurado reconoció su precisión técnica, la elegancia en el servicio y su inspirada defensa del maridaje, atributos que lo consagran como referente nacional entre los profesionales del vino espumoso. Este certamen, que refuerza la proyección internacional de Valencia como destino enoturístico, se ha consolidado como una cita imprescindible para el talento y la excelencia en torno a las burbujas.

Aparicio Villoria recibió un galardón valorado en 3.000 euros, un trofeo conmemorativo, una botella Tantum Ergo Exclusive, un set de copas Riedel Nº3 y una invitación para formar parte del jurado en la Sparkling Wine Session 2026 del Concours Mondial de Bruxelles.

El concurso incluyó una rigurosa evaluación dividida en tres fases: un examen teórico sobre métodos de elaboración y servicio, una cata a ciegas de referencias internacionales —Van Volxem 1900 Brut Riesling Sekt 2016 (Mosel, Alemania) y Palazzo Lana Extrême 2014 (Franciacorta, Italia)— y una serie de pruebas prácticas con maridaje, servicio y sabrage que pusieron a prueba la destreza de los finalistas ante el público.

Entre los premiados destacaron también Javier Pozo Caballero (Corral de la Morería, Madrid), ganador del Premio Tantum Ergo Vintage SWM3; Adrián Navarro Herrero (En Copa de Balón, Valladolid), con el Premio Rosé SWM3; y Nathalia Bermúdez de Armas (Maza y Cerón, Murcia), reconocida con el Premio Blanco SWM3.

Organizado por Bodegas Hispano Suizas, Efecto Directo y Gastrónoma Valencia, con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana y la colaboración del Concours Mondial de Bruxelles y Euroselecció – Riedel, el Sparkling Wine Master impulsa la cultura del vino espumoso desde la profesionalización y el vínculo con el Mediterráneo.

Durante la ceremonia, Pablo Ossorio, enólogo y fundador de Bodegas Hispano Suizas, subrayó: «Desde el principio apostamos por este proyecto porque creemos en el talento y en el trabajo bien hecho. Queremos situar al espumoso valenciano al nivel de los grandes vinos del mundo».

Por su parte, Cristina Tierno, directora de Efecto Directo y conductora del certamen, destacó: «Ser sumiller no es una obligación, es una convicción. Este concurso celebra la pasión, la formación y el mérito individual».