Valencia acoge en el «ftalks Food Summit» a los mayores expertos europeos en innovación alimentaria

El próximo 18 de junio, Valencia será el escenario de una cita imprescindible para los amantes de la innovación culinaria: la séptima edición del «ftalks Food Summit», el mayor foro europeo dedicado al futuro de la alimentación.

Organizado por KM ZERO Food Innovation Hub, el evento reunirá a más de treinta expertos internacionales en los centros de innovación de Las Naves y La Harinera, transformados en un vibrante «Food Innovation Village».

El congreso pondrá especial énfasis en la revolución tecnológica que está transformando la gastronomía, con debates y ponencias sobre inteligencia artificial, biotecnología, nuevos ingredientes, nutrición avanzada y agricultura regenerativa. Entre los ponentes confirmados figuran nombres destacados como Didier Toubia, pionero en carne cultivada; Fernando Valladares, divulgador científico; Olalla Otero, experta en microbiota; Vicente Mera, referente en longevidad y salud; y Maricel Sáenz, innovadora en el sector de los alimentos alternativos.

Una de las experiencias más esperadas será el «Regenerative lunch», un almuerzo que celebrará la gastronomía sostenible en el marco del Día Mundial de la Gastronomía Sostenible. El menú, elaborado con productos de proximidad y alimentos innovadores creados por startups foodtech, rendirá homenaje a los agricultores y productores locales afectados por la DANA, demostrando cómo la resiliencia y la colaboración entre tradición y tecnología pueden dar lugar a propuestas culinarias únicas y comprometidas con el entorno.

El evento también ofrecerá el Future Market, un espacio donde más de treinta startups presentarán sus productos más vanguardistas y permitirán a los asistentes degustar alimentos y bebidas que anticipan el futuro del sector. Además, habrá zonas de networking que facilitarán el intercambio de ideas y la creación de sinergias entre chefs, emprendedores, investigadores e inversores.