Un valenciano comiendo por el mundo. Episodio 2: Melbourne

En Melbourne no buscas un plato típico como tal, sino una ciudad que ha hecho de la mezcla su seña de identidad gastronómica. Aquí conviven algunas de las mejores cocinas del mundo, reinterpretadas con una naturalidad que solo se entiende en un lugar construido a base de oleadas migratorias.​

En uno de esos paseos por el centro acabé en Flinders Lane, donde se esconde Chin Chin, un restaurante de fusión asiática convertido casi en ritual para quien quiere saborear ese cruce de caminos culinario. Su propuesta bebe del sudeste asiático, pero la adapta al paladar melburniano, jugando con producto local y una puesta en escena desenfadada.

Me dejé llevar por su Feed Me Menu, un recorrido guiado por los platos más representativos de la casa, que en mi caso ajustaron sin problema a versión vegetariana. Fueron llegando pases que iban del picante controlado a la cremosidad de las salsas de coco, con verduras tratadas con mimo y una sucesión de contrastes que mantenía la curiosidad plato a plato.​

Más que una comida concreta, la sensación final fue la de haber viajado por Tailandia, Vietnam o Malasia sin salir de una mesa en el corazón de Melbourne. Chin Chin resume precisamente eso que la ciudad hace tan bien: tomar cocinas de otros lugares, entenderlas y afinarlas hasta convertirlas en una experiencia propia, orgullosamente multicultural.​