Miguel Barrera (Cal Paradís), Jorge Lengua (Llavor) y Rubén Miralles firman un menú de seis pases donde Miguel Martí añadirá snacks y postres. Todo ello se maridará con los vinos de Bodega Hispano Suizas el lunes 28 de septiembre.
La cena a seis manos que organiza el Almanaque Gastronómico de la Comunidad Valenciana en El Ceramista, el restaurante del Estadio de la Cerámica, ya tiene menú y vinos. Miguel Barrera (Cal Paradís, Vall d’Alba), Jorge Lengua (Llavor, Oropesa del Mar) y Rubén Miralles (Restaurante Rubén Miralles, Vinaròs) han cerrado un recorrido de seis pases que se completará con snacks y postres de Miguel Martí y se servirá el lunes 28 de septiembre con el maridaje de Bodega Hispano Suizas, una de las firmas de referencia del vino valenciano.
La velada arrancará con el aperitivo de la casa, a cargo del equipo de El Ceramista: chip de pollo a l’ast, crujiente de alga con tartar de atún y croqueta de leche de oveja con sashimi de atún ahumado. A partir de ahí, los tres cocineros de la provincia de Castellón se irán alternando en la mesa.
Abrirá Miguel Barrera con un plato que resume su cocina de interior mirando al mar: tomate de penjar, sardina de bota y ajos a la brasa. Rubén Miralles continuará con mejillón, su fósil, curry verde mediterráneo y marinera amontillada, Lengua seguirá con calamaret a la brasa, papada y galeras con La Caseta D´Espadà. En la segunda parte, Barrera optará por un arroz de ortiguilla y butifarra, Lengua sapostará por merluza al vapor, judías a la brasa, colágeno, garum y clorofila y Miralles cerrará la parte salada con una terrina de ternera, cecina, coliflor y ensaimada negra, con el acompañamiento de un tartar de Rubia Gallega y plátano macho.
Cada pase irá acompañado de un vino de Bodega Hispano Suizas, la bodega de Requena que dirige Pablo Ossorio, que armonizará así un menú en el que conviven brasa, mar, arroz y producto de montaña. Los comensales podrán degustar junto a los platos el Cava Tantum Ergo Ch & Pn 2023, Impromptu Rose Pinot Noor 2025, Impromptu Sauvignon Blanc 2024, Bobos Finca Casa La Borracha 2023, Finca Casa Julia Albariño barrica 2024, Bassus Finca Casilla Herrera 2021 y Tantum Ergo Rose 2023.
Miguel Barrera (Cal Paradís), Jorge Lengua (Llavor) y Rubén Miralles firman un menú de seis pases donde Miguel Martí añadirá snacks y postres. Todo ello se maridará con los vinos de Bodega Hispano Suizas el lunes 28 de septiembre.
La cena a seis manos que organiza el Almanaque Gastronómico de la Comunidad Valenciana en El Ceramista, el restaurante del Estadio de la Cerámica, ya tiene menú y vinos. Miguel Barrera (Cal Paradís, Vall d’Alba), Jorge Lengua (Llavor, Oropesa del Mar) y Rubén Miralles (Restaurante Rubén Miralles, Vinaròs) han cerrado un recorrido de seis pases que se completará con snacks y postres de Miguel Martí y se servirá el lunes 28 de septiembre con el maridaje de Bodega Hispano Suizas, una de las firmas de referencia del vino valenciano.
La velada arrancará con el aperitivo de la casa, a cargo del equipo de El Ceramista: chip de pollo a l’ast, crujiente de alga con tartar de atún y croqueta de leche de oveja con sashimi de atún ahumado. A partir de ahí, los tres cocineros de la provincia de Castellón se irán alternando en la mesa.
Abrirá Miguel Barrera con un plato que resume su cocina de interior mirando al mar: tomate de penjar, sardina de bota y ajos a la brasa. Rubén Miralles continuará con mejillón, su fósil, curry verde mediterráneo y marinera amontillada, Lengua seguirá con calamaret a la brasa, papada y galeras con La Caseta D´Espadà. En la segunda parte, Barrera optará por un arroz de ortiguilla y butifarra, Lengua sapostará por merluza al vapor, judías a la brasa, colágeno, garum y clorofila y Miralles cerrará la parte salada con una terrina de ternera, cecina, coliflor y ensaimada negra, con el acompañamiento de un tartar de Rubia Gallega y plátano macho.
Cada pase irá acompañado de un vino de Bodega Hispano Suizas, la bodega de Requena que dirige Pablo Ossorio, que armonizará así un menú en el que conviven brasa, mar, arroz y producto de montaña. Los comensales podrán degustar junto a los platos el Cava Tantum Ergo Ch & Pn 2023, Impromptu Rose Pinot Noor 2025, Impromptu Sauvignon Blanc 2024, Bobos Finca Casa La Borracha 2023, Finca Casa Julia Albariño barrica 2024, Bassus Finca Casilla Herrera 2021 y Tantum Ergo Rose 2023.
