La edición 2025 ha reconocido a siete nuevos restaurantes con 1 Sol. Entre ellos se encuentran «Memoria Gustativa» y «Xanglot» en Valencia, «Anhelo» en Castellón de la Plana, «Ossadía» en Denia, «Daluan» en Morella, y «Open» y «La Ereta» en Alicante.
Fotografía: Sofía Moro y Alfredo Cáliz.
La Comunitat Valenciana se consolida como un referente gastronómico en España con la reciente actualización de los Soles Repsol 2025. El reconocimiento culinario ha otorgado a la región un total de 65 restaurantes galardonados, lo que supone un incremento significativo respecto al año anterior.
El restaurante «La Finca» en Elche, dirigido por Susi Díaz, se incorpora al grupo de establecimientos con 3 Soles. Este máximo galardón reconoce la excelencia culinaria y le sitúa entre los mejores restaurantes de España.
Con esta nueva distinción, la Comunitat Valenciana cuenta ahora con 6 restaurantes galardonados con 3 Soles, 13 con 2 Soles y 46 con 1 Sol. Este equilibrio refleja la riqueza y diversidad de la oferta gastronómica en la región, que abarca desde la cocina tradicional hasta las propuestas más innovadoras.
La gastronomía valenciana se caracteriza por su diversidad, combinando sabores intensos y aromáticos del interior con los frescos matices del Mediterráneo. Los restaurantes reconocidos ofrecen una amplia gama de experiencias culinarias, desde platos tradicionales hasta creaciones vanguardistas, siempre poniendo en valor los productos locales y las denominaciones de origen de la región.
