Vicent Marco
La Fórmula 1 tendrá un sabor especial este año en España tras el desembarco del Grupo La Sucursal, referente de la gastronomía valenciana, en Madrid para hacerse cargo de la restauración del Hotel101, hotel oficial del Gran Premio de España. Un salto meditado y con posibilidad de continuidad en otros hoteles que tiene previsto abrir el grupo de origen filipino en la península.
Con más de 50 años de experiencia en hostelería, la tercera generación de la familia Andrés, liderada en esta ocasión por Paz Aparisi y Adrián Colinas, lleva su cocina mediterránea creativa a uno de los hoteles más grandes que se han abierto en nuestro país en los últimos tiempos. Situado a los pies de la Curva Valdebebas del circuito de Fórmula 1, a pocos minutos de IFEMA y la Ciudad Deportiva del Real Madrid, que cuenta con 680 habitaciones idénticas.
HBNB Kitchen by La Sucursal será el nombre del proyecto gastronómico que ofrecerá a los huéspedes del Hotel101 una experiencia culinaria basada en arroces, pescados y productos de la huerta, con un toque creativo. Y con intención de ser embajadores de vinos y productos valencianos: como el pan, que llevan directamente desde Valencia a Madrid.
«Estamos muy ilusionados con esta apertura. Los responsables del hotel nos visitaron en Veles e Vents hace poco y hubo un flechazo. En menos de un año hemos logrado poner en marcha este proyecto gracias a nuestro equipo y a la fuerza de trabajo del Hotel101», comenta Adrián Colinas.
Por su parte, Paz Aparisi destaca que el foco estará en consolidar el equipo y el servicio, especialmente durante la primera edición del Gran Premio de Fórmula 1 que se celebrará del 13 al 16 de septiembre. «Además de atender a los huéspedes del hotel, queremos ampliar nuestros servicios de catering y restauración a las ferias de IFEMA -que tiene acceso directo a pie- y a las empresas de la zona», añade.
El director gastronómico de Grupo La Sucursal, Javier de Andrés, subraya el orgullo de poder aportar la cocina creativa y mediterránea de La Sucursal como emblema del Hotel101 en nuestro país. «No han querido una solución gastronómica básica, sino que han elegido a nuestra familia para que HBNB Kitchen sea el elemento diferencial y de calidad de su oferta», concluye.
Así, la paella y la Fórmula 1 se dan la mano en Madrid de la mano de Grupo La Sucursal, que continúa su expansión con este proyecto en la capital tras consolidar su presencia en la Marina de Valencia con Veles e Vents. ¿Veremos a Max Verstappen o a Fernando Alonso comer paella valenciana? Es posible. Lo que sí es casi seguro es que ese hotel y en particular su cocina, se convertirá en un centro de peregrinación para todos los amantes de la gastronomía valenciana en Madrid.
