Nazario Cano inaugura su restaurante más personal en Ritual de Terra Moraira

La cocina del restaurante Nazario Cano se caracteriza por reinterpretar los sabores marinos y de la tierra bajo una mirada contemporánea, sin perder la esencia del producto fresco local y la memoria culinaria mediterránea. Cano estructura su oferta en torno a una carta abierta y tres menús degustación de 120 €, 180 € y 250 €, en los que despliega su reconocida precisión técnica y sensibilidad poética.

La experiencia gastronómica se acompaña de una bodega seleccionada con más de 250 referencias de vinos, dando especial protagonismo a las denominaciones mediterráneas y nacionales, así como etiquetas internacionales de Francia, Italia, Portugal y el Nuevo Mundo.

Entre los platos destacan snacks originales como dumpling de pescadilla y agua de gambusi, buñuelo de potaje o canelón frío de caza; entrantes como horchata de maíz con berberechos o ñoquis en sangueta de calamar; y principales como mantecado de foie al limón, salpicón de bogavante, liebre asada o pichón en espeto de sardina. Los postres mantienen el nivel con creaciones como el aglomerado con helado de whisky en barrica.

Nazario Cano, chef vocacional nacido en Alicante en 1973, suma en su trayectoria logros como dos estrellas Michelin y dos Soles Repsol en diferentes proyectos. Su nueva etapa en Ritual de Terra Moraira fusiona lo innovador con el respeto al producto, combinando técnicas clásicas como salazones, ahumados o fumets con una visión creativa y personal. «Es mi proyecto más personal. Quería hacer una cocina de corazón, auténtica, que combine mis raíces mediterráneas con matices manchegos», confiesa.

Ritual de Terra Resort & Spa se ha consolidado como un enclave de referencia para el turismo gastronómico en la Marina Alta. El complejo reúne un hotel boutique de cuatro estrellas, suites con terraza privada, un completo espacio wellness y tres restaurantes dirigidos por Nazario Cano: el propio Nazario Cano Restaurante, MADRE (centrado en cocina mediterránea ligera y saludable) y Maguro Gishiki Sushi & Lounge Bar, especializado en cocina japonesa tradicional. El resort apuesta por experiencias que maridan hospitalidad, bienestar y gastronomía de altísimo nivel, en un entorno natural privilegiado del Mediterráneo.