“Las recetas de Julie”, nuevo libro gastronómico

La estre­lla de la tele­vi­sión fran­ce­sa, Julie Andrieu, muy cono­ci­da tam­bién en Espa­ña por la emi­sión dia­ria en La2 de RTVE de su pro­gra­ma Las Rece­tas de Julie con Thierry Marx, aca­ba de publi­car su nue­vo libro Las rece­tas de Julie, con la edi­to­rial Pla­ne­ta. Un pro­gra­ma que en sus diver­sos capí­tu­los se aden­tra en las rece­tas popu­la­res fran­ce­sas, pero tam­bién bus­ca sus orí­ge­nes, de dón­de vie­ne cada ingre­dien­te y por qué está ahí por­que eso, como ella mis­ma indi­ca “con­for­ma tam­bién la his­to­ria de un país”.

La paella en “Las recetas de Julie”

El popu­lar pro­gra­ma fran­cés de coci­na tam­bién se aden­tra en las rece­tas popu­la­res de otros luga­res. De este modo, en uno de sus capí­tu­los sal­tó has­ta Espa­ña para hablar del que cita como el “pla­to más popu­lar de los espa­ño­les y tam­bién el pla­to espa­ñol más popu­lar entre los fran­ce­ses, la pae­lla”.

Un pro­gra­ma en el que invi­tó a varios exper­tos en la mate­ria como el chef con­quen­se afin­ca­do en París Alber­to Herraiz o el publi­cis­ta valen­ciano y direc­tor de la web “labi­ble­de­la­pae­lla, Gui­llau­me Bar­be­rá.

La popu­lar pre­sen­ta­do­ra de tele­vi­sión y crí­ti­ca gas­tro­nó­mi­ca fran­ce­sa que hace tán­dem en este pro­gra­ma con el coci­ne­ro pari­sino con dos estre­llas Miche­lin, Thierry Marx, des­ta­ca que es un pla­to que pro­vie­ne de Valen­cia y valo­ra que es un pla­to fami­liar que se sue­le pre­pa­rar al aire libre. Y tras ello aña­de algo que tal vez haga que más de un defen­sor de “la rece­ta tra­di­cio­nal de la pae­lla valen­cia­na” se ras­gue las ves­ti­du­ras: “Como cual­quier buen pla­to medi­te­rrá­neo, como la bulla­be­sa, la piz­za, el cous­cous o la pas­ta, la pae­lla es muy popu­lar y tie­ne muchas varian­tes”. Un pla­to que tam­bién til­dan de “uni­ver­sal” pues “se ha exten­di­do por todo el mun­do”. En este pro­gra­ma titu­la­do “pae­lla a la car­ta” Julie Andrieu cuen­ta con invi­ta­dos como el chef con­quen­se Alber­to Herraiz, que tie­ne un res­tau­ran­te con una Estre­lla Miche­lin en París en el que pre­pa­ra todo tipo de pae­llas, pues el no cree en una rece­ta tra­di­cio­nal sino más bien en la evo­lu­ción de este pla­to, aun­que man­te­nien­do cier­tas bases como el reci­pien­te o el arroz redon­do que que­de suel­to, pero bien coci­do, el pimen­tón dul­ce o el aza­frán.

Como es habi­tual en este pro­gra­ma, al final invi­tan a los dos exper­tos a su mesa para pro­bar las rece­tas que han ido ela­bo­ran­do a lo lar­go del mis­mo. En este caso, dos pae­llas real­men­te par­ti­cu­la­res.

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