La nueva vermutería de Dénia con más de 200 referencias que reivindica el aperitivo mediterráneo

Dénia suma un nuevo espacio gastronómico que mira al pasado para reinterpretar el presente del aperitivo. Vermutamadre nace como una evolución natural de Ostrarium Bar, pero también como la culminación de la trayectoria de Andrés Soler, profesional vinculado durante años al universo de las bebidas premium, el vino, el champagne y, especialmente, el vermut.

Este nuevo proyecto, situado también en el Mercado dels Magazinos, recoge una filosofía muy concreta de entender la hostelería, donde el protagonismo recae en la barra. Bajo esa premisa, el local se presenta como un punto de encuentro en el que el aperitivo recupera su papel central dentro de la cultura gastronómica mediterránea.

Ubicado en el corazón de Dénia, Vermutamadre propone una oferta que conecta con las raíces valencianas a través de una cocina pensada para compartir. En su carta conviven elaboraciones como gildas, salazones, ahumados, embutidos de la Marina, conservas selectas o gambas de lonja, junto a guisos tradicionales y recetas propias que refuerzan su identidad. 

El espacio funciona de manera versátil como bar, vermutería y restaurante, adaptándose a distintos ritmos y momentos del día. Desde un vermut rápido hasta una comida prolongada con vino o una sobremesa que se extiende sin reloj, el concepto busca generar una experiencia cercana y dinámica.

Uno de los grandes atractivos del proyecto es su cuidada selección de bebidas. Vermutamadre reúne cerca de 200 referencias de vermut procedentes de España, Francia e Italia, con especial atención al producto nacional. Esta propuesta se completa con una bodega centrada en vinos tranquilos españoles, donde destacan las referencias valencianas, los cavas de Requena y una selección de champagnes.