En 2023, Gourmet Catering & Eventos implementó un innovador sistema de gestión de donaciones junto con la startup española Naria, utilizando tecnología blockchain para garantizar la transparencia y trazabilidad de las donaciones.
Más de 7.200 kilos de alimentos han sido donados a través del Banco de Alimentos de Valencia, lo que se traduce en más de 17.200 raciones entregadas y un ahorro de más de 18.100 kilos de CO2. Este sistema conecta a todos los agentes de la cadena alimentaria con el sector social, permitiendo certificar las donaciones y asegurando que los alimentos excedentes aptos para consumo humano sean aprovechados con seguridad.
La iniciativa no solo anticipa la reciente Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario aprobada en marzo, sino que también aborda cuestiones sociales urgentes. Según Naria, casi un tercio de los alimentos producidos en España termina en la basura mientras un 10% de la población enfrenta inseguridad alimentaria. Este proyecto demuestra cómo innovación y responsabilidad social pueden transformar el sistema alimentario.
Tras su éxito en Valencia, Gourmet Catering & Eventos extenderá este modelo al Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas en Murcia, donde también es socio gastronómico exclusivo. Raquel Vicente, CEO de la empresa, destaca que cada año atienden a más de 360.000 comensales en más de 2.500 eventos y buscan ser referentes en sostenibilidad alimentaria y apoyo social.
La compañía ha implementado protocolos para prevenir el desperdicio alimentario desde hace años, aunque reconoce que siempre se genera un excedente inevitable en los eventos. Gracias al sistema desarrollado por Naria, los alimentos donados cumplen altos estándares de calidad y seguridad alimentaria, asegurando que las raciones entregadas sean equilibradas y nutritivas.
