Gastrónoma ha cerrado su undécima edición en Feria Valencia reuniendo a toda la cadena de valor de la gastronomía: cocineros, panaderos, pasteleros, productores, marcas, hosteleros y, de forma especial, divulgadores y comunicadores gastronómicos, que han sido los protagonistas y los homenajeados de esta edición. Durante tres días, miles de profesionales han visitado la feria para descubrir productos, conocer proveedores, identificar tendencias y encontrar oportunidades de negocio.
Los stands llenos y el interés de los expositores por repetir reflejan el buen resultado de la cita. «Estamos muy satisfechos con el desarrollo de la feria y con la respuesta de las marcas. Algunas empresas ya están reservando su espacio para 2027 y otras, que este año no han participado, nos han trasladado su voluntad para estar presentes en la próxima edición», señala Alejandro Roda, director de Gastrónoma.
La profesionalización ha sido uno de los ejes de esta edición, con espacio para proyectos, productos y profesionales diferentes, y con el producto como punto de partida para hablar de territorio, oficio, creatividad y futuro.
La última jornada ha reivindicado el valor del producto. Luis Lera, al frente de Lera, en Zamora, y una de las grandes referencias de la cocina de caza en España, ha explicado cómo trabajaría distintas piezas de caza valenciana, con el foco en conocer el producto para llevarlo a cocina con criterio. El pescado de río ha tenido su espacio de la mano de Nicolás Sánchez Monge, de Don Fadrique, que ha elaborado, entre otras, una receta con trucha.
Gastrónoma ha reservado también espacio para reflexionar sobre la comunicación gastronómica en plena producción constante de contenidos y exposición permanente en redes sociales. El debate protagonizado por Jorge Guitián, Claudia Polo, Sarah Serrano y Mónica Escudero ha planteado cómo comunicar mejor cuando parece que todo exige ser contado y compartido de inmediato, e invitó a recuperar el criterio y el tiempo para construir un relato con sentido.
El cierre incluyó los premios Uno de los Nuestros y Echar una mano al sector. Luis Lera recibió el reconocimiento Corazón y Raíces, dentro de Uno de los Nuestros, y Paco Roig, a título póstumo, fue distinguido como Artista del Pan por dar un espacio al pan de verdad en la alta gastronomía.
El premio Echar una mano al sector ha sido para el crítico José Carlos Capel y para Enrique Arce, por su contribución a la difusión de la gastronomía. Gastrónoma ha reconocido además a dos creadores de contenido, Octopusblack y Pausayplato, por su apoyo a la difusión de la cultura del arroz valenciano y de la gastronomía en general.
Gastrónoma ha cerrado su undécima edición en Feria Valencia reuniendo a toda la cadena de valor de la gastronomía: cocineros, panaderos, pasteleros, productores, marcas, hosteleros y, de forma especial, divulgadores y comunicadores gastronómicos, que han sido los protagonistas y los homenajeados de esta edición. Durante tres días, miles de profesionales han visitado la feria para descubrir productos, conocer proveedores, identificar tendencias y encontrar oportunidades de negocio.
Los stands llenos y el interés de los expositores por repetir reflejan el buen resultado de la cita. «Estamos muy satisfechos con el desarrollo de la feria y con la respuesta de las marcas. Algunas empresas ya están reservando su espacio para 2027 y otras, que este año no han participado, nos han trasladado su voluntad para estar presentes en la próxima edición», señala Alejandro Roda, director de Gastrónoma.
La profesionalización ha sido uno de los ejes de esta edición, con espacio para proyectos, productos y profesionales diferentes, y con el producto como punto de partida para hablar de territorio, oficio, creatividad y futuro.
La última jornada ha reivindicado el valor del producto. Luis Lera, al frente de Lera, en Zamora, y una de las grandes referencias de la cocina de caza en España, ha explicado cómo trabajaría distintas piezas de caza valenciana, con el foco en conocer el producto para llevarlo a cocina con criterio. El pescado de río ha tenido su espacio de la mano de Nicolás Sánchez Monge, de Don Fadrique, que ha elaborado, entre otras, una receta con trucha.
Gastrónoma ha reservado también espacio para reflexionar sobre la comunicación gastronómica en plena producción constante de contenidos y exposición permanente en redes sociales. El debate protagonizado por Jorge Guitián, Claudia Polo, Sarah Serrano y Mónica Escudero ha planteado cómo comunicar mejor cuando parece que todo exige ser contado y compartido de inmediato, e invitó a recuperar el criterio y el tiempo para construir un relato con sentido.
El cierre incluyó los premios Uno de los Nuestros y Echar una mano al sector. Luis Lera recibió el reconocimiento Corazón y Raíces, dentro de Uno de los Nuestros, y Paco Roig, a título póstumo, fue distinguido como Artista del Pan por dar un espacio al pan de verdad en la alta gastronomía.
El premio Echar una mano al sector ha sido para el crítico José Carlos Capel y para Enrique Arce, por su contribución a la difusión de la gastronomía. Gastrónoma ha reconocido además a dos creadores de contenido, Octopusblack y Pausayplato, por su apoyo a la difusión de la cultura del arroz valenciano y de la gastronomía en general.
