Gastrónoma 2026 se celebrará del 26 al 28 de octubre para reforzar su perfil profesional

Gastrónoma, el referente gastronómico del Mediterráneo, prepara una edición 2026 con novedades importantes. El certamen dará un paso más en su consolidación como feria profesional de referencia y estrena nuevas fechas: se celebrará de lunes a miércoles, los días 26, 27 y 28 de octubre en las instalaciones de Feria Valencia .

La decisión fue tomada por el Comité Organizador de Gastrónoma, presidido por Manuel Espinar, quien también lidera CONHOSTUR. En ella participaron representantes de todos los ámbitos de la gastronomía —cocina, vino, panadería, pastelería, sala, artesanía o empresa— junto al equipo organizador del evento. 

El cambio de fechas tiene un objetivo claro: reforzar el perfil profesional de Gastrónoma, facilitar la actividad comercial y potenciar las oportunidades de networking entre los distintos agentes del sector.

Otra de las novedades destacadas será la nueva distribución del espacio expositivo, que ocupará los pabellones 3 y 4 del nivel 2 de Feria Valencia. Ambos se situarán en horizontal, lo que permitirá una feria más fluida, con mayor superficie para los expositores y una experiencia mejorada para los visitantes.

La próxima edición volverá a combinar una amplia zona de showroom —la más grande del país— con una intensa programación congresual, repartida en más de diez espacios temáticos que cubrirán todos los ámbitos de la gastronomía. Entre ellos destacan La Cocina Central, dedicada a la alta cocina; el escenario de la Conselleria de Agricultura, donde el producto será protagonista; y la Wine Experience, con salas de cata y el Túnel del Vino, diseñados para profesionales que buscan nuevas referencias.

El programa se completará con otros espacios consolidados como El Aula, con contenidos sobre gastronomía, producto y vino; Pandeverdad, que recrea un obrador en directo; Be Sweet, el escenario de pastelería que reúne a maestros nacionales e internacionales; Entreolivos, centrado en el AOVE; o el Espacio Mediterráneo, donde se celebran concursos y competiciones entre estudiantes de hostelería, la prometedora cantera del sector.