El Palacio de Congresos de Valencia ofrece un menú sostenible avalado por Chefs’ Manifesto

El Palacio de Congresos de València ha dado un paso firme en su compromiso con la sostenibilidad al incorporar a su oferta gastronómica el primer menú avalado de manera permanente por Chefs’ Manifesto, una iniciativa internacional que promueve sistemas alimentarios más sostenibles, saludables y justos.

Esta propuesta, denominada «Menú Food Impact», ha sido desarrollada por Gourmet Catering & Eventos, empresa proveedora exclusiva del servicio de restauración del Palacio, y cumple con rigurosos criterios de sostenibilidad, nutrición, biodiversidad y justicia alimentaria.

Chefs’ Manifesto, impulsado por el SDG2 Advocacy Hub, agrupa a chefs de todo el mundo con el objetivo de contribuir al cumplimiento del Objetivo de Desarrollo Sostenible 2, que busca erradicar el hambre, garantizar la seguridad alimentaria y mejorar la nutrición a través de una agricultura sostenible antes de 2030.

Paula Llobet, presidenta del Palacio de Congresos y concejala delegada de Turismo e Innovación, ha destacado que este logro posiciona a la ciudad como un referente en alimentación responsable dentro del sector del turismo de reuniones. Según Llobet, «esta iniciativa refleja nuestro compromiso con una alimentación creativa y alineada con los grandes desafíos globales, consolidando a València como destino comprometido con la sostenibilidad».

El «Menú Food Impact» se caracteriza por el uso de productos locales y de temporada, la inclusión de variedades vegetales autóctonas y un análisis exhaustivo del impacto ambiental. La propuesta, presentada en formato cóctel, combina ingredientes ecológicos y de proximidad, con un protagonismo especial de los vegetales y legumbres, respetando el origen de los recursos y la biodiversidad valenciana.

Entre sus elaboraciones destacan platos que fusionan la riqueza de la gastronomía tradicional valenciana, como la almendra, la naranja, la alcachofa, el esgarraet o la fideuà, con productos de pesca sostenible y otros ingredientes cuidadosamente seleccionados para ofrecer una experiencia culinaria equilibrada y nutritiva.