El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca llega a su tercera edición con diez profesionales de ocho países dispuestos a disputarse el título. Argentina, Uruguay, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú y España estarán representados en una final que reunirá a una nueva generación de especialistas en alta pastelería, chocolatería y creación dulce, el dos de octubre, en la primera jornada de Alicante Gastronómica.
El reto de esta edición es claro: elaborar la mejor tarta de chocolate del mundo y convencer a un jurado formado por Paco Torreblanca, Alain Chartier, Oriol Balaguer, Carlos Mampel, Raúl Bernal, Jacob Torreblanca, Kiko Moya, Rafael García Santos y Manuel Villanueva.
Los siete representantes latinoamericanos han superado pruebas clasificatorias celebradas en sus respectivos países desde el pasado mes de junio. Por Argentina competirá Luciana Germelli, de 25 años, especializada en chocolatería y encargada de Chocolatería y Pastelería en Betular Patisserie, formada en el Instituto Argentino de Gastronomía y autora de 14 colecciones de chocolatería con especialización en chocolate artístico y bombonería avanzada.
Uruguay estará representado por Juan Martín Grassano Bernasconi, pastelero, cocinero, panadero y docente, profesor titular desde 2010 en el Instituto Gato Dumas, con formación internacional en École Ducasse y Espai Sucre. Por Chile llega Nadia Castillo Pumarino, fundadora de Dulcívoro en Santiago, con experiencia en restaurantes franceses como Lameloise y Le Chassagne y participación en competiciones como la Copa América de Pastelería de Nueva Orleans y la Coupe du Monde de la Pâtisserie de Lyon, especializada en escultura en caramelo.
Colombia competirá con Jonathan Alexander Buitrago Arcila, chef pastelero y chocolatero formado en Bogotá, campeón de Pastelería Juvenil en 2015 y campeón nacional de El Cacao Hecho Arte en 2018. Ecuador estará representado por Jean Carlos Padilla Vélez, con más de 15 años de experiencia como chef pastelero, instructor y jurado, formado junto a nombres como Antonio Bachour, Paco Torreblanca, Jesús Escalera y Frank Haasnoot.
Por México competirá Rubén Alan Díaz González, chocolatero y embajador técnico y gastronómico de Puratos México, especializado en chocolatería, bombonería, desarrollo de producto e innovación, con formación junto a Antonio Bachour y Carles Mampel. Cierra la representación latinoamericana Cristian Joel Jiménez Cajahuarina, de Perú, pastelero especializado en decoración de tortas y chocolatería, que en 2025 logró el primer puesto en el Concurso a la Mejor Tarta de Chocolate organizado por el Instituto D’Gallia junto a la Escuela Internacional de Alta Pastelería Torreblanca.
La representación española recae en Daniel Luque, Lucía Gisbert y Marianna Camps. Luque suma más de 15 años de experiencia, ha sido jefe de pastelería del Hotel María Cristina de San Sebastián y de Oriol Balaguer en Barcelona, y actualmente dirige su propio proyecto, Dani Luque Pastelería, en Donostia-San Sebastián.
Lucía Gisbert desarrolla su actividad en el área de I+D de pastelería y como chef docente en el Restaurante y Escuela Hofmann, en Barcelona, con experiencia previa en Enigma, Volta – Miiro Borneta y L’Escaleta, y una especialización centrada en postres de restaurante, pastelería contemporánea, chocolate y bombonería. Completa el trío Marianna Camps, pastelera y chocolatera que trabaja desde 2022 en L’Atelier de Barcelona y que en 2023 obtuvo el primer premio a la Mejor Figura de Chocolate de Pascua de Cataluña.
El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca llega a su tercera edición con diez profesionales de ocho países dispuestos a disputarse el título. Argentina, Uruguay, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú y España estarán representados en una final que reunirá a una nueva generación de especialistas en alta pastelería, chocolatería y creación dulce, el dos de octubre, en la primera jornada de Alicante Gastronómica.
El reto de esta edición es claro: elaborar la mejor tarta de chocolate del mundo y convencer a un jurado formado por Paco Torreblanca, Alain Chartier, Oriol Balaguer, Carlos Mampel, Raúl Bernal, Jacob Torreblanca, Kiko Moya, Rafael García Santos y Manuel Villanueva.
Los siete representantes latinoamericanos han superado pruebas clasificatorias celebradas en sus respectivos países desde el pasado mes de junio. Por Argentina competirá Luciana Germelli, de 25 años, especializada en chocolatería y encargada de Chocolatería y Pastelería en Betular Patisserie, formada en el Instituto Argentino de Gastronomía y autora de 14 colecciones de chocolatería con especialización en chocolate artístico y bombonería avanzada.
Uruguay estará representado por Juan Martín Grassano Bernasconi, pastelero, cocinero, panadero y docente, profesor titular desde 2010 en el Instituto Gato Dumas, con formación internacional en École Ducasse y Espai Sucre. Por Chile llega Nadia Castillo Pumarino, fundadora de Dulcívoro en Santiago, con experiencia en restaurantes franceses como Lameloise y Le Chassagne y participación en competiciones como la Copa América de Pastelería de Nueva Orleans y la Coupe du Monde de la Pâtisserie de Lyon, especializada en escultura en caramelo.
Colombia competirá con Jonathan Alexander Buitrago Arcila, chef pastelero y chocolatero formado en Bogotá, campeón de Pastelería Juvenil en 2015 y campeón nacional de El Cacao Hecho Arte en 2018. Ecuador estará representado por Jean Carlos Padilla Vélez, con más de 15 años de experiencia como chef pastelero, instructor y jurado, formado junto a nombres como Antonio Bachour, Paco Torreblanca, Jesús Escalera y Frank Haasnoot.
Por México competirá Rubén Alan Díaz González, chocolatero y embajador técnico y gastronómico de Puratos México, especializado en chocolatería, bombonería, desarrollo de producto e innovación, con formación junto a Antonio Bachour y Carles Mampel. Cierra la representación latinoamericana Cristian Joel Jiménez Cajahuarina, de Perú, pastelero especializado en decoración de tortas y chocolatería, que en 2025 logró el primer puesto en el Concurso a la Mejor Tarta de Chocolate organizado por el Instituto D’Gallia junto a la Escuela Internacional de Alta Pastelería Torreblanca.
La representación española recae en Daniel Luque, Lucía Gisbert y Marianna Camps. Luque suma más de 15 años de experiencia, ha sido jefe de pastelería del Hotel María Cristina de San Sebastián y de Oriol Balaguer en Barcelona, y actualmente dirige su propio proyecto, Dani Luque Pastelería, en Donostia-San Sebastián.
Lucía Gisbert desarrolla su actividad en el área de I+D de pastelería y como chef docente en el Restaurante y Escuela Hofmann, en Barcelona, con experiencia previa en Enigma, Volta – Miiro Borneta y L’Escaleta, y una especialización centrada en postres de restaurante, pastelería contemporánea, chocolate y bombonería. Completa el trío Marianna Camps, pastelera y chocolatera que trabaja desde 2022 en L’Atelier de Barcelona y que en 2023 obtuvo el primer premio a la Mejor Figura de Chocolate de Pascua de Cataluña.
