Canal Cocina estrena «Nuestros arroces» con el chef valenciano Quique Barella

Canal Cocina refuerza su apuesta por la gastronomía nacional con el estreno de «Nuestros arroces», un nuevo formato televisivo que verá la luz el 7 de julio a las 22:00 horas. El programa, conducido por el chef valenciano y director gastronómico de Olva Nova Beach and Golf Resort Quique Barella, propone un recorrido por la cultura del arroz a lo largo de la costa mediterránea española.

A través de distintos episodios, Barella visita enclaves gastronómicos de referencia como Casa Rocher, El Mosqui o L’Arròs de Ladis, donde profundiza en algunas de las recetas más representativas del recetario tradicional. Tras cada parada, el cocinero desarrolla una propuesta propia inspirada en lo aprendido, con elaboraciones como un arroz meloso de pollo, uvas y moscatel o un arroz negro con carabinero gratinado.

El espacio aborda tanto los grandes clásicos como la paella valenciana como propuestas más actuales, entre ellas el arroz de cangrejo azul, reflejando la evolución y diversidad de uno de los pilares de la cocina mediterránea. Además, se adentra en especialidades imprescindibles como el arroz con costra o el caldero murciano, poniendo en valor las técnicas, los productos y las historias que hay detrás de cada plato.

Uno de los ejes del programa es también la divulgación de ingredientes clave en la identidad de estos arroces, como el garrofó, la ñora o la salmorreta, fundamentales para comprender los matices de la cocina levantina.

Más allá de la cocina, «Nuestros arroces» incorpora un componente territorial con visitas a espacios de gran valor natural y cultural como el Molí de Rafelet o el Parque Natural de la Marjal de Pego Oliva, integrando paisaje, producto y tradición en cada capítulo.

Este estreno se enmarca dentro de «Es nuestro. Es español», el proyecto anual de Canal Cocina que durante 2026 reúne más de 100 horas de producción propia dedicadas a poner en valor la gastronomía española.