Camiri conquista el premio a la mejor coca en la III Ruta de les Coques by Ambar en Valencia

La III Ruta de les Coques by Ambar ya tiene vencedora y el reconocimiento ha recaído en el restaurante Camiri, cuya propuesta ha sido elegida como la mejor coca de esta edición tras una final muy disputada celebrada en Valencia. El jurado ha destacado «la elaboración, la presentación y la originalidad» de una receta que reinterpreta la tradición desde la creatividad contemporánea.

El chef de Camiri, Lucas Maldonado, fue el encargado de recoger el galardón que acredita a su establecimiento como ganador de esta ruta gastronómica, consolidando así su posicionamiento dentro del panorama culinario valenciano. La coca premiada, inspirada en la Marina Alta, combina ragout de blanco y negro a la brasa con tartar de quisquilla, una propuesta que ha logrado imponerse por su equilibrio de sabores y técnica.

Junto a la coca ganadora, otras cuatro propuestas llegaron a la fase final de este certamen patrocinado por Ambar: Beirut, Glops i Llandes, Latabarra y Zalamero. Todas ellas destacaron por su reinterpretación de la receta tradicional valenciana y por la calidad de sus ingredientes.

Entre las finalistas, Beirut presentó la «Coca de cordero Beirut en llanda», elaborada con sofrito casero, cordero asado y marinado, gel de su propio fondo y un toque fresco de yogur y hierbabuena. Por su parte, Glops i Llandes apostó por una combinación de sabores con salsa de manzana asada estilo thai, rabo de toro y piparra dulce. Zalamero sorprendió con su «Coca Andaluza» de pringá con mayonesa de hierbabuena, mientras que Latabarra compitió con «La cochinita vermutera», una propuesta con cochinita pibil y cebolla encurtida en vermut rosa y lima.

La ruta, que arrancó el pasado 4 de mayo, ha reunido a 23 locales de València con el objetivo de reivindicar la coca como uno de los grandes iconos de la gastronomía mediterránea. Durante varias semanas, el público ha podido degustar las distintas propuestas acompañadas de cerveza Ambar o vinos de Grandes Vinos, participando además en la votación popular mediante códigos QR.

De esa votación surgieron las cinco cocas finalistas que han sido evaluadas por el jurado profesional en esta última fase. La iniciativa ha contado también con la participación de restaurantes como Alenar, Borgia Wine Bar, La Cantina de Ruzafa, Front o Bikini Cabanyal, entre otros, incluyendo propuestas fuera del núcleo urbano como Pinedo.