La ocyava edición de Alicante Gastronómica ha echado el cierre con una gala de homenaje a tres figuras clave en la evolución de la cocina española, Ramón Riquelme, Pedro Morán y Gonzalo Antón, y a un obrador tradicional abierto en Redován desde 1970, la Panadería Los Quincenos, regentada por la familia Martínez Murcia.
Su presidenta Gema Amor defendió que «con esta feria se democratiza la gastronomía», gracias a la alianza con todo el sector y a «la pasión, la ilusión y la energía que un enorme grupo de personas pone en su desarrollo», lo que ha dado como resultado «la mejor edición de todas las realizadas hasta ahora». La feria ha crecido en promoción de la gastronomía mediterránea y de la provincia, con alcance internacional, y ha estrenado espacios temáticos, nuevos concursos, más masterclass y un elenco de figuras de referencia de primer nivel.
Para Amor, los homenajeados «representan la excelencia y el ánimo de superarse, ejemplo de trayectoria vital y profesional». Carlos Baño subrayó que «hablar de arroz en Alicante es hablar de Ramón Riquelme», un maestro capaz de hacer un gran arroz en el exterior sin perder calidad. «Riquelme es de esas personas que sostienen grandes valores humanos de sacrificio, de trabajo y de respeto a la cultura tradicional de nuestra cocina, que ha trasladado a sus hijos», añadió.
El pastelero Paco Torreblanca destacó que Pedro Morán ha sido capaz «de hacer de la tradición futuro», demostrando que «se puede evolucionar sin olvidar qué somos y de dónde venimos», y que ha logrado que la tradición evolucione también hacia la alta gastronomía. De Gonzalo Antón habló el crítico Rafael García Santos, que lo definió como «ejemplo de vida» y «protagonista de la revolución de la cocina española» desde sus establecimientos en los años 80 y por la organización de los primeros eventos y ferias gastronómicas del país.
La historia de Los Quincenos la relató el panadero José Manuel Marcos, de La Crujiente, ganador de dos premios en esta edición. Recordó que el obrador es fruto del tesón de Carmen, que lo inició a finales de los años 60 y que hoy continúa la nueva generación de la familia, con productos de gran calidad y respeto por la tradición.
Ramón Riquelme ha sido referencia en la elaboración del arroz durante cinco décadas y pieza fundamental en la promoción del arroz alicantino en sus distintas variedades. Es conocido en el mundo por sus formatos de grandes dimensiones, con paellas para miles de personas. Surgió de su primer restaurante en el centro de Alicante, La Cantina, que evolucionó hacia los arroces en gran formato; la primera experiencia fue en 1986, un arroz para 300 comensales en las fiestas de San José.
Pedro Morán, veterano cocinero asturiano, ha sido protagonista en la difusión de la cocina basada en las recetas tradicionales del Principado desde Casa Gerardo, en Prendes. Es Premio Nacional de Gastronomía en Cocina Regional, Premio del Principado de Asturias de Gastronomía y Medalla de Plata del Principado de Asturias.
Gonzalo Antón es uno de los grandes empresarios del sector desde el mítico restaurante Zaldiaran, en Vitoria-Gasteiz, y creador del Grupo Artevino, bodega de referencia. Fue promotor del Congreso Nacional de la Cocina de Autor en Zaldiaran entre 1985 y 1998, un foro que supuso un salto de calidad en la gastronomía española.
La Panadería Los Quincenos, en el corazón de la Vega Baja, regentada desde 1970 por la familia Martínez Murcia, representa una parte de la tradición alicantina que ha sabido adaptarse al mercado y conservar la esencia de recetas como las monas, los dulces navideños o las tortadas almendradas.
La ocyava edición de Alicante Gastronómica ha echado el cierre con una gala de homenaje a tres figuras clave en la evolución de la cocina española, Ramón Riquelme, Pedro Morán y Gonzalo Antón, y a un obrador tradicional abierto en Redován desde 1970, la Panadería Los Quincenos, regentada por la familia Martínez Murcia.
Su presidenta Gema Amor defendió que «con esta feria se democratiza la gastronomía», gracias a la alianza con todo el sector y a «la pasión, la ilusión y la energía que un enorme grupo de personas pone en su desarrollo», lo que ha dado como resultado «la mejor edición de todas las realizadas hasta ahora». La feria ha crecido en promoción de la gastronomía mediterránea y de la provincia, con alcance internacional, y ha estrenado espacios temáticos, nuevos concursos, más masterclass y un elenco de figuras de referencia de primer nivel.
Para Amor, los homenajeados «representan la excelencia y el ánimo de superarse, ejemplo de trayectoria vital y profesional». Carlos Baño subrayó que «hablar de arroz en Alicante es hablar de Ramón Riquelme», un maestro capaz de hacer un gran arroz en el exterior sin perder calidad. «Riquelme es de esas personas que sostienen grandes valores humanos de sacrificio, de trabajo y de respeto a la cultura tradicional de nuestra cocina, que ha trasladado a sus hijos», añadió.
El pastelero Paco Torreblanca destacó que Pedro Morán ha sido capaz «de hacer de la tradición futuro», demostrando que «se puede evolucionar sin olvidar qué somos y de dónde venimos», y que ha logrado que la tradición evolucione también hacia la alta gastronomía. De Gonzalo Antón habló el crítico Rafael García Santos, que lo definió como «ejemplo de vida» y «protagonista de la revolución de la cocina española» desde sus establecimientos en los años 80 y por la organización de los primeros eventos y ferias gastronómicas del país.
La historia de Los Quincenos la relató el panadero José Manuel Marcos, de La Crujiente, ganador de dos premios en esta edición. Recordó que el obrador es fruto del tesón de Carmen, que lo inició a finales de los años 60 y que hoy continúa la nueva generación de la familia, con productos de gran calidad y respeto por la tradición.
Ramón Riquelme ha sido referencia en la elaboración del arroz durante cinco décadas y pieza fundamental en la promoción del arroz alicantino en sus distintas variedades. Es conocido en el mundo por sus formatos de grandes dimensiones, con paellas para miles de personas. Surgió de su primer restaurante en el centro de Alicante, La Cantina, que evolucionó hacia los arroces en gran formato; la primera experiencia fue en 1986, un arroz para 300 comensales en las fiestas de San José.
Pedro Morán, veterano cocinero asturiano, ha sido protagonista en la difusión de la cocina basada en las recetas tradicionales del Principado desde Casa Gerardo, en Prendes. Es Premio Nacional de Gastronomía en Cocina Regional, Premio del Principado de Asturias de Gastronomía y Medalla de Plata del Principado de Asturias.
Gonzalo Antón es uno de los grandes empresarios del sector desde el mítico restaurante Zaldiaran, en Vitoria-Gasteiz, y creador del Grupo Artevino, bodega de referencia. Fue promotor del Congreso Nacional de la Cocina de Autor en Zaldiaran entre 1985 y 1998, un foro que supuso un salto de calidad en la gastronomía española.
La Panadería Los Quincenos, en el corazón de la Vega Baja, regentada desde 1970 por la familia Martínez Murcia, representa una parte de la tradición alicantina que ha sabido adaptarse al mercado y conservar la esencia de recetas como las monas, los dulces navideños o las tortadas almendradas.
