La Torre del Visco gana el XX Concurso de cocina aplicada al langostino de Vinaròs

La creación del chef Alejandro Gil, Langostino de Vinaròs a la arena y gazpacho de hierbas convenció al jurado por su originalidad e innovación

Vina­ròs cele­bró este lunes, día 22 de mayo, el XX Con­curs Nacio­nal de Cui­na Apli­ca­da al Lla­gos­tí. Un total de 10 chefs com­pi­tie­ron en la coci­na impro­vi­sa­da que se mon­tó a la par­te tra­se­ra del Mer­cat Muni­ci­pal para lle­var­se el pre­cia­do Lla­gos­tí d’Or 2023. Cada coci­ne­ro ela­bo­ró rece­tas úni­cas, inno­va­do­ras y sobre todo van­guar­dis­tas para sor­pren­der a un jura­do de lujo enca­be­za­do por el chef eje­cu­ti­vo de la empre­sa Can Roca, Her­nán Luchet­ti.

En cuan­to a la pro­ce­den­cia de los par­ti­ci­pan­tes, lle­ga­ron des­de Teruel, Ali­can­te, Burria­na, Alcos­se­bre, Hues­ca, Madrid y Valla­do­lid, ade­más de con­tar con pre­sen­cia vina­ro­cen­se. Hay que des­ta­car que mien­tras se cele­bra­ba el con­cur­so la Asso­cia­ció Vina­ròs Gas­tro­nò­mic ofre­ció una degus­ta­ción de lan­gos­ti­nos acom­pa­ña­dos por el vino de Car­lón al Pati del Mer­cat.

El Lla­gos­tí d’Or 2023, con un galar­dón de 1.500€ fue para la crea­ción del chef Ale­jan­dro Gil del res­tau­ran­te La Torre del Vis­co de Teruel con Lan­gos­tino de Vina­ròs a la are­na y gaz­pa­cho de hier­bas. El segun­do pre­mio con 1.000€ y el Lla­gos­tí de Pla­ta reca­yó en el res­tau­ran­te La Era de los Noga­les de Hues­ca con la rece­ta del chef Chris­tian Mor, Lan­gos­tino de Vina­ròs con su bran­da­da y gui­san­tes. El ter­cer galar­dón con 500€ y el Lla­gos­tí de Bron­ze fue para el res­tau­ran­te Cebo de Madrid con la pro­pues­ta de la chef Ariel Mun­guia con Lan­gos­tino de Vina­ròs ‑haló­­fi­­las- gaz­pa­cho de toma­te ver­de.

Reconocimientos a los restaurantes locales

Reco­no­ci­mien­to a los chefs loca­les.

Hay que des­ta­car que duran­te la entre­ga de los galar­do­nes se hizo un reco­no­ci­mien­to a los res­tau­ran­tes y esta­ble­ci­mien­tos que han obte­ni­do dis­tin­cio­nes des­ta­ca­das en el últi­mo año debi­do a la exce­len­cia de su coci­na. En con­cre­to los reco­no­ci­mien­tos fue­ron para Rubén Mira­lles por la reco­men­da­ción a la Guía Miche­lin y la con­se­cu­ción de un Sol Rep­sol, Nou Bar por la reco­men­da­ción a la Guía Rep­sol 2023, y La Cara­bas­sa Bar y A Fue­go Len­to por el Sole­te Rep­sol 2023.

Los pre­mia­dos en esta edi­ción.

Jornades de la Cuina del Llagostí

El Con­cur­so tam­bién sir­vió como pis­to­le­ta­zo de sali­da de las XV Jor­na­des de la Cui­na del Lla­gos­tí que se harán has­ta el 12 de junio con la par­ti­ci­pa­ción de 10 res­tau­ran­tes. Los comen­sa­les podrán dis­fru­tar de menús com­ple­tos, que inclui­rán entran­tes, pla­to prin­ci­pal a esco­ger, pos­tres, agua y café, bode­ga no inclui­da, menús eje­cu­ti­vos con solo un entran­te y un pla­to prin­ci­pal, tam­bién con agua y café, o la opción de pla­to úni­co. En el siguien­te enla­ce pue­den con­sul­tar todas las pro­pues­tas de los chefs, así como los res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes en las jor­na­das

El langostino de Vinaròs se presenta en sociedad en Valencia

Culaccino-Espacio Creativo en el barrio de Ruzafa de Valencia acogió la presentación de las jornadas gastronómicas y del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs. Las jornadas se celebrarán del 22 de mayo al 12 de junio en esta localidad castellonense.

Gerard S. Ferran­do

Un terri­to­rio se defi­ne por su his­to­ria, por su oro­gra­fía, por sus cons­truc­cio­nes, por las tra­di­cio­nes y cos­tum­bres que en él han ins­tau­ra­do sus habi­tan­tes con el paso del tiem­po. Y, entre ellas, unien­do aque­llo que pro­por­cio­na, de mane­ra más o menos espon­tá­nea, la natu­ra­le­za y lo que es capaz de crear, con ello, el ser humano, encon­tra­mos la gas­tro­no­mía. Sí, ese pla­cer que supo­ne ali­men­tar­nos, que va mucho más allá de una pura y dura nece­si­dad bási­ca, evo­lu­cio­na con el paso del tiem­po, apren­de, se nutre de aquí y de allá para delei­tar­nos. Si esa mate­ria pri­ma, ade­más, es de la cali­dad del lan­gos­tino de Vina­ròs. Y si este, ade­más, es tra­ta­do con mimo y esme­ro por los mejo­res chefs, el éxi­to está ase­gu­ra­do. Eso es lo que se vio, pre­ci­sa­men­te, en la pre­sen­ta­ción de las Jor­na­das Gas­tro­nó­mi­cas de coci­na del Lan­gos­tino de Vina­ròs y del Con­cur­so Nacio­nal de Coci­na Apli­ca­da al Lan­gos­tino de Vina­ròs de 2023 que tuvo lugar el mar­tes, día 16 de mayo, en el espa­cio Cula­c­­cino-Espa­­cio Crea­ti­vo, en el barrio de Ruza­fa de Valen­cia.

Rubén Mira­lles y Ger­mán Carri­zo pro­ta­go­ni­za­ron el Show­coo­king.

Las Jor­na­das Gas­tro­nó­mi­cas se cele­bran del 22 de mayo al 12 de junio. En ellas par­ti­ci­pan varios res­tau­ran­tes de la loca­li­dad que ela­bo­ran menús espe­cia­les, con el lan­gos­tino como gran pro­ta­go­nis­ta.

Este even­to tuvo como obje­ti­vo prin­ci­pal dar a cono­cer los even­tos culi­na­rios de esta ciu­dad y pro­mo­cio­nar el lan­gos­tino de Vina­ròs, uno de los pro­duc­tos más valo­ra­dos de la coci­na medi­te­rrá­nea. Año tras año, des­de el con­sis­to­rio se apues­ta por pro­mo­cio­nar la gas­tro­no­mía de cali­dad, de pro­xi­mi­dad y liga­da a pro­duc­tos loca­les, como es el genuino lan­gos­tino de Vina­ròs.

Los asis­ten­tes a la degus­ta­ción y Show­coo­king a 4 manos con los repu­tados chefs Rubén Mira­lles y Ger­mán Carri­zo pudie­ron dis­fru­tar ya de las deli­cias que es capaz de ofre­cer este sin­gu­lar lan­gos­tino de Vina­ròs.

Los asis­ten­tes a la pre­sen­ta­ción.

Rubén Mira­lles for­ma­do en la escue­la de coci­na de Beni­car­ló. Tras tra­ba­jar en dife­ren­tes res­tau­ran­tes de la zona deci­dió abrir su pro­pio res­tau­ran­te en Vina­ròs en el año 2018. En el año 2022 entró en la guía Rep­sol con 1 Sol Rep­sol, reno­ván­do­lo en el 2023. Este mis­mo año ha for­ma­do par­te de la guía Miche­lin como res­tau­ran­te reco­men­da­do.

Ger­mán Carri­zo es el equi­li­brio entre locu­ra y crea­ti­vi­dad. El chef argen­tino afin­ca­do en Valen­cia, debe su éxi­to a su inte­rés por los fogo­nes y la comi­da tra­di­cio­nal le han lle­va­do a una carre­ra de éxi­to en la gas­tro­no­mía, de la mano de Cari­to, hacien­do de Fie­rro su res­tau­ran­te con una estre­lla Miche­lin, un lugar úni­co en la ciu­dad de Valen­cia. Siem­pre inquie­to, Ger­mán basa su méto­do de tra­ba­jo en la crea­ti­vi­dad y la proac­ti­vi­dad, con espí­ri­tu de mejo­ra cons­tan­te, tras­la­dan­do su moti­va­ción a todo el equi­po.

Ade­más de los coci­ne­ros cita­dos, una repre­sen­ta­ción de coci­ne­ros de la Aso­cia­ción Vina­ròs Gas­tro­nò­mic pre­pa­ró otras rece­tas con lan­gos­ti­nos que han hecho las deli­cias de los asis­ten­tes como por ejem­plo: Cau­sa lime­ña de lan­gos­tino de Vina­ròs o arroz cre­mo­so de lan­gos­tino de Vina­ròs con alio­li de aza­frán y pan de algas. Ade­más de Rubén Mira­lles, par­ti­ci­pa­ron en estas ela­bo­ra­cio­nes: Res­tau­rant Rafel lo Cris­ta­le­ro, Ber­gan­tín, La Isla, Nou Para­da, Nou Bar, Casa Lina, La Culle­ra y A Fue­go Len­to. Asi­mis­mo, cabe des­ta­car que la repre­sen­ta­ción vina­ro­cen­se en el acto ha esta­do enca­be­za­da por Marc Albe­lla Este­ller, 1r tenien­te alcal­de y con­ce­jal de Pro­mo­ció de la Ciu­tat e Inte­rés Turís­tic.

XX Concurso de Cocina Aplicada del Langostino de Vinaròs

El pró­xi­mo 22 de mayo se lle­va­rá a cabo el XX Con­cur­so de Coci­na Apli­ca­da del Lan­gos­tino de Vina­ròs en el Mer­ca­do Muni­ci­pal de esta loca­li­dad en el que par­ti­ci­pa­rán chefs pro­fe­sio­na­les de toda Espa­ña. El obje­ti­vo es crear pla­tos inno­va­do­res y crea­ti­vos que ten­gan el lan­gos­tino de Vina­ròs como ingre­dien­te prin­ci­pal. El jura­do for­ma­do por exper­tos en gas­tro­no­mía valo­ra­rá la ori­gi­na­li­dad, el sabor y la pre­sen­ta­ción de cada pla­to.

En cuan­to a los galar­do­nes, el gana­dor del cer­ta­men obten­drá el Lla­gos­tí d’Or y una dota­ción eco­nó­mi­ca de 1.500€, el segun­do cla­si­fi­ca­do obten­drá el Lla­gos­tí de Pla­ta y 1.000€, y el ter­cer cla­si­fi­ca­do el Lla­gos­tí de Bron­ze y 500€. Duran­te el con­cur­so los asis­ten­tes podrán pro­bar el lan­gos­tino de Vina­ròs gra­cias a una cata ofre­ci­da por la aso­cia­ción de res­tau­ran­tes Vina­ròs Gas­tro­nò­mic.

15ª edición las jornadas gastronómicas

Coci­ne­ros de Vina­ròs.

Del 22 de mayo al 12 de junio cele­bran su 15ª edi­ción las jor­na­das gas­tro­nó­mi­cas, en las que se podrán degus­tar dife­ren­tes pla­tos ela­bo­ra­dos con el lan­gos­tino de Vina­ròs en los dife­ren­tes res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes. Los visi­tan­tes ten­drán la opor­tu­ni­dad de cono­cer de pri­me­ra mano las carac­te­rís­ti­cas de este pro­duc­to y su impor­tan­cia en la gas­tro­no­mía de la zona en dis­tin­tos for­ma­tos de menú, ya que ade­más del for­ma­to tra­di­cio­nal de menú, algu­nos res­tau­ran­tes ofre­cen una ver­sión cor­ta o eje­cu­ti­va entre sema­na con el obje­to de dar más ver­sa­ti­li­dad y opcio­nes a los visi­tan­tes.

La cele­bra­ción de estos even­tos son tam­bién una mag­ní­fi­ca opor­tu­ni­dad para cono­cer unos de los des­ti­nos turí­s­­ti­­co-gas­­tro­­nó­­mi­­cos más impor­tan­tes de la Comu­ni­tat Valen­cia­na, ya que jun­to a Dénia, Culle­ra y Valèn­cia, Vina­ròs es uno de los des­ti­nos per­te­ne­cien­tes a la pres­ti­gio­sa red de turis­mo gas­tro­nó­mi­co Sabo­rea Espa­ña. Gra­cias a ello en Vina­ròs se pue­den dis­fru­tar de expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­cas dife­ren­cia­do­ras como la pes­ca turis­mo, la visi­ta a un cam­po de oli­vos mile­na­rios o tam­bién el enotu­ris­mo. Más infor­ma­ción en la web ofi­cial.

En defi­ni­ti­va, las Jor­na­das Gas­tro­nó­mi­cas y Con­cur­so de Coci­na Apli­ca­da del Lan­gos­tino de Vina­ròs son una opor­tu­ni­dad úni­ca para des­cu­brir la rica gas­tro­no­mía de la región y dis­fru­tar de un even­to úni­co en el que el lan­gos­tino será el pro­ta­go­nis­ta.

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