La periodista y crítica gastronómica Ángeles Ruiz se incorpora al Almanaque Gastronómico

La repu­tada crí­ti­ca gas­tro­nó­mi­ca Ánge­les Ruiz Gar­cía se incor­po­ra como crí­ti­ca y perio­dis­ta a la pági­na web del Alma­na­que Gas­tro­nó­mi­co. Una publi­ca­ción con la que lle­va cola­bo­ran­do, en su edi­ción en papel, des­de el año 2014.

Ánge­les Ruiz Gar­cía. Gadi­ta­na de ori­gen y ali­can­ti­na de adop­ción vive en la Comu­ni­dad Valen­cia­na des­de el año 1992. Es coor­di­na­do­ra de la Cáte­dra Car­men­ci­ta de Estu­dios del Sabor Gas­tro­nó­mi­co de la Uni­ver­si­dad de Ali­can­te y téc­ni­ca del Cen­tro de Gas­tro­no­mía del Medi­te­rrá­neo UA- Dénia GASTERRA.

Perio­dis­ta y escri­to­ra gas­tro­nó­mi­ca. Ha tra­ba­ja­do en pren­sa (Perió­di­co Infor­ma­ción duran­te seis años edi­tan­do “Infor­ma­ción de la Uni­ver­si­dad”) Radio (Cade­na Ser) y TV (Canal 9 don­de tra­ba­jó cua­tro años en el pro­gra­ma de gas­tro­no­mía Bon Pro­fit).

Su últi­ma publi­ca­ción, edi­ta­da en 2022 por el Ser­vi­cio de Publi­ca­cio­nes de la Uni­ver­si­dad de Ali­can­te, es el “Vade­mé­cum de coci­na ali­can­ti­na” una obra que la auto­ra ha tar­da­do más de 20 años en com­ple­tar. Aun­que con­tie­ne 650 rece­tas de coci­na tra­di­cio­nal ali­can­ti­na, el libro no es un rece­ta­rio al uso, se tra­ta de una publi­ca­ción de cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca ali­can­ti­na, pues las rece­tas están vin­cu­la­das a su ori­gen, su his­to­ria, el patri­mo­nio pai­sa­jís­ti­co en el que se encuen­tran, las fies­tas y los museos que pro­ta­go­ni­zan.

Su pri­me­ra publi­ca­ción fue el “Vade­mé­cum de coci­na de la Mari­na Bai­xa”, escri­ta en cola­bo­ra­ción con Car­los Llor­ca en la déca­da de los 90. Des­de enton­ces has­ta aho­ra han vis­to la luz con su fir­ma un total de 17 publi­ca­cio­nes por las que han apos­ta­do edi­to­ria­les como el País Agui­lar y Pren­sa Ibé­ri­ca, así como ins­ti­tu­cio­nes y empre­sas del sec­tor agro­ali­men­ta­rio, habién­do­se con­ver­ti­do en la escri­to­ra gas­tro­nó­mi­ca más pro­lí­fi­ca de la Comu­ni­dad Valen­cia­na.

Ha sido reco­no­ci­da por su labor con el Pre­mio a la divul­ga­ción gas­tro­nó­mi­ca otor­ga­do por la Aca­de­mia de Gas­tro­no­mía de la Comu­ni­dad Valen­cia­na. Recien­te­men­te, ha reci­bi­do el pres­ti­gio­so pre­mio “Joan LLuís Vives” con la obra colec­ti­va “Par­lar de sà” coor­di­na­do por Juan Lluís Mon­jó y edi­ta­da por la UA.

Algunas publicaciones de Ángeles Ruiz

“Ir de tapas por Valen­cia”, “Gas­tro­guía”, “Bon pro­fit. Via­je por la coci­na ali­can­ti­na”; “Sabo­res de la Cos­ta Blan­ca”; “Un mun­do de espe­cias”; “De atún, alma­dra­bas y sus capi­ta­nes”; “Sabor a mar”; “Nís­pe­ro y otras fru­tas en el Para­le­lo 38”; “Calen­da­rio del Turrón”; “Vade­mé­cum de coci­na de la Mari­na Alta” son algu­nas de sus publi­ca­cio­nes.

Ha cola­bo­ra­do con nume­ro­sas publi­ca­cio­nes gas­tro­nó­mi­cas apor­tan­do sus tex­tos a “El libro de la empre­sa Car­men­ci­ta”; “Qui­que Dacos­ta. Pai­sa­jes trans­for­ma­dos”; “Guía de gas­tro­no­mía de la Cos­ta Blan­ca” o “Anua­rio de Agri­cul­tu­ra y gana­de­ría de Asa­ja”.

Ha ejer­ci­do como crí­ti­ca gas­tro­nó­mi­ca en cin­co edi­cio­nes del “Alma­na­que gas­tro­nó­mi­co de la Comu­ni­dad Valen­cia­na” en el que cola­bo­ra des­de el año 2014.

Ha sido guio­nis­ta del docu­men­tal “Ali­can­te Heren­cia Medi­te­rrá­nea. Pai­sa­je infi­ni­tos en el pla­to”.

Ha diri­gi­do la Pri­me­ra edi­ción del Con­gre­so “Ali­can­te Gas­tro­nó­mi­ca” y diri­gió duran­te tres edi­cio­nes la ini­cia­ti­va gas­tro­nó­mi­ca y cul­tu­ral “Elche con todos los Sen­ti­dos”. Ha for­ma­do par­te de la orga­ni­za­ción de los con­gre­sos gas­tro­nó­mi­cos más rele­van­tes de Espa­ña como “Lo mejor de la Gas­tro­no­mía” en sus edi­cio­nes de San Sebas­tián y Ali­can­te y coor­di­na­do en nume­ro­sas edi­cio­nes la asis­ten­cia ali­can­ti­na al con­gre­so Madrid Fusión.

Ha sido comi­sa­ria de expo­si­cio­nes como: “Un mun­do de espe­cias”; “Men­jars de la Terra. Lega­do Gas­tro­nó­mi­co de Gon­zá­lez Poma­ta”; “Alma­dra­bas y sus capi­ta­nes” o “Labe­rin­to de Mira­das”.

Como primera colaboración, Ángeles Ruiz nos manda esta crónica de la última edición de Alicante Gastronómica.

La quin­ta edi­ción de Ali­can­te Gas­tro­nó­mi­ca, que se cele­bró en Fira Ala­cant IFA del 29 de sep­tiem­bre al 2 de octu­bre, cerró sus puer­tas con un balan­ce posi­ti­vo. Reu­nió a más de 70.000 visi­tan­tes que pudie­ron dis­fru­tar y apren­der de los cien­tos de talle­res, ponen­cias, catas, degus­ta­cio­nes y mas­ter­class que se cele­bra­ron.

El cer­ta­men, que con­tó con el apo­yo de ins­ti­tu­cio­nes como la Dipu­tación de Ali­can­te y la Cáma­ra de Comer­cio de Ali­can­te, con­gre­gó a 250 expo­si­to­res dis­tri­bui­dos en 36.00 metros cua­dra­dos de recin­to ferial.

Los pla­tos fuer­tes de la feria fue­ron los home­na­jes como el que se le tri­bu­tó a la empre­sas como Car­men­ci­ta en su cen­te­na­rio o el XVI Cam­peo­na­to de Espa­ña de tor­ti­lla de pata­tas que impul­sa el crí­ti­co Rafael Gar­cía San­tos y que en esta edi­ción reca­yó en la ela­bo­ra­ción del  gru­po Caña­dío de San­tan­der.