La gastronomía valenciana, nacional e internacional continúa mirando durante estos días hacia Madrid. Sí, porque si del 18 al 22 de enero la cita ineludible tanto para el turismo como para los amantes de la gastronomía fue Fitur, ahora, del 23 al 25 de enero, la atención se traslada hacia Madrid Fusión.
Allí, un año más, se reúnen algunos de los mejores chefs no solo de nuestro país, sino de más allá de nuestras fronteras a lo largo de tres intensas jornadas. Como no podía ser de otra forma, la presencia valenciana estará garantizada con ponencias y show cookings de chefs de la talla de Quique Dacosta, Ricard Camarena o Alberto Ferruz.
El chef Quique Dacosta.
Pero por allí también pasarán chefs y personas valencianas vinculadas a la gastronomía como Pepe Mendoza, propietario de Casa Agrícola (Llíber, Alicante) o Daniel Álvarez, Pastry chef en Pastelería Dalúa (Elche).
Sin olvidar la gran cantidad de restauradores valencianos que, aunque no cuenten con ponencia propia, también acudirán a Madrid Fusión para ver cómo está el sector y qué están haciendo los grandes referentes en estos momentos.
Otro nombre propio valenciano de esta edición será la alicantina Alba Esteve, del restaurante Alba, pues ella finalista en el concurso Chef Revelación del Año, que en su día ya ganaron grandes cocineros valencianos como Ricard Camarena o Vicente Patiño, al cual, por cierto, entrevistamos la semana pasada en el programa Valencia City Radio, en la emisora Valencia Capital Radio, que todos los lunes dedica un espacio a la mejor gastronomía. Pueden escuchar la entrevista completa en el siguiente link:
Gran parte de estas jornadas en Madrid Fusión se pueden visualizar en directo por Streaming, eso sí, previa inscripción y pago de 50 euros.
