La Cuchara de Plata celebra su concurso de paella

Alma­na­que Gas­tro­nó­mi­co

El equi­po capi­ta­nea­do por Car­los Ber­na­béu (de cafés Illy) e inte­gra­do por Manuel Gar­­cía-Por­­ti­­llo (Pro­yec­to Ori­gen de Moi­xent), Tony Ger­mán (exMer­ca­do­na) y Miguel Quin­te­ro (de PCS, pro­duc­tor de cro­que­tas), resul­tó gana­dor el pasa­do vier­nes del II cer­ta­men de pae­lla valen­cia­na para afi­cio­na­dos orga­ni­za­do por la aso­cia­ción gas­tro­nó­mi­ca Cucha­ra de Pla­ta.

Nue­ve equi­pos com­pi­tie­ron hacia el medio­día en la fin­ca Rosa­les de Béte­ra, bajo el patro­ci­nio de arro­ces Dac­sa, y tras un peque­ño par­ti­do de fút­bol y un almuer­zo recons­ti­tu­yen­te. Al arran­que del con­cur­so asis­tió como invi­ta­da espe­cial la pre­si­den­ta de la Aca­de­mia Valen­cia­na de Gas­tro­no­mía, Belén Arias.

El equi­po gana­dor del con­cur­so.

Hubo una­ni­mi­dad entre el pres­ti­gio­so jura­do encar­ga­do de dic­ta­mi­nar las pae­llas. Bajo la pre­si­den­cia de Vicen­te Rio­ja (del Rio­ja de Benis­sa­nó), inter­vi­nie­ron como miem­bros del jura­do el vete­rano coci­ne­ro exes­tre­lla­mi­che­lin Óscar Torri­jos, Adol­fo Cuque­re­lla (de La Gran­ja de Sue­ca), Jor­di More­ra (el chef de À Punt) y el reapa­re­ci­do res­tau­ra­dor Ximo Sáez. Todas las pae­llas a con­cur­so, según refle­ja­ron estos pro­fe­sio­na­les, se podían comer muy a gus­to, pero tan­to la pae­lla gana­do­ra como la sub­cam­peo­na resul­ta­ron de un nivel sobre­sa­lien­te.

Sal­va y Pablo Mar­tí­nez (del Gor­do y el Fla­co, Lam­bur­gue­se­ría), Car­los Rome­ro y Ger­mán Ros (ex Ros Casa­res), con­for­ma­ron el equi­po que que­dó en segun­da posi­ción, bas­tan­te por delan­te del res­to, don­de des­ta­ca­ba tam­bién la pre­sen­cia de pres­ti­gio­sos empre­sa­rios de la ali­men­ta­ción, gas­tró­no­mos y gour­mets como Ricar­do Cís­car (Dac­sa), Vicen­te Gar­cía (Bode­gas Gan­día), San­tos Ruiz (DO Arroz de Valen­cia y Leva­n­­te-EMV), Rafael Recuen­co (bar Mis­te­la, Cre­maet, La Sas­tre­ría…), Rafael Muñoz (del gru­po Muñoz Bosch), Fer­nan­do Álva­rez (Coca-Cola), Juan Lagar­de­ra (de la pro­duc­to­ra audio­vi­sual de con­te­ni­dos Elca), Alfre­do Bur­gue­ra (ex La Emba­ja­da), Ser­gio Terol (Aca­de­mia de Gas­tro­no­mía), José de Miguel (excam­peón de Espa­ña de Olla Ferro­via­ria), Pablo Osso­rio (Bode­gas His­pa­no­sui­zas y enó­lo­go con­sul­tor), Javier Nogue­ra (de Hie­lium), el genio de la char­cu­te­ría pre­mium Láza­ro Fer­nán­dez o Javier Mone­de­ro (Dico­val).

Entre los par­ti­ci­pan­tes y miem­bros de la Cucha­ra de Pla­ta, fue nota­ble del mis­mo modo la pre­sen­cia de otros pro­fe­sio­na­les de la talla de Ferran Todo­lí (ase­sor fis­cal y divul­ga­dor de ciclo­tu­ris­mo), Bor­ja Mon­zó (ex Cor­te Inglés), Paco Poten­ciano (ex Les Arts), Esta­nis­lao Puig (des­ta­ca­do repre­sen­tan­te de la indus­tria far­ma­céu­ti­ca), el pena­lis­ta Vicen­te Mon­zó o el mer­can­ti­lis­ta Jor­ge Casa­nue­va, el indus­trial Luis­ma Carre­ras, el odon­tó­lo­go Julio Simón, el hote­le­ro Javier Galle­go, el líder de la ampli­fi­ca­ción del soni­do Manuel Peris, Javier Liz­cano, Jose­ca Arnau, José Vicen­te Tello, Fede­ri­co Hof­man, Víc­tor de Estal o el pres­ti­gio­so joye­ro de lar­go alcan­ce Argi­mi­ro Agui­lar, entre otros.

Tras las pae­llas, el amplio gru­po se reu­nió en torno a un fabu­lo­so arroz de cal­de­ro (fesols i naps con pen­cas), coci­na­do duran­te horas en fue­go de leña por José Vicen­te “Cal­de­ras” de Almàs­se­ra, los brin­dis de rigor con tru­fas Mar­tí­nez (gra­cias a los bue­nos ofi­cios pas­te­le­ros de Tere­sa Ricart) y el recuer­do para Ale­jan­dro Cer­dá, fun­da­dor de la Cucha­ra falle­ci­do en ple­na madu­rez y uno de los gran­des direc­ti­vos de hos­te­le­ría de Valen­cia.