La Fundación valenciana Todolí Citrus, dirigida por Vicent Todolí, organizó el pasado jueves, día 9 de febrero, una cena cítrica en el restaurante Toklas de Londres. Un evento que contó con la presencia de algunos de los más importantes restauradores de la capital londinense, así como de otras personas selectas invitadas y en el que los asistentes pudieron degustar algunos platos elaborados por los exclusivos cítricos que cultiva Todolí en su finca ubicada en Palmera.
Todolí Citrus Fundació lleva un año trabajando con Toklas como importador exclusivo para el Reino Unido, utilizando los cítricos en su restaurante, panadería y bar y distribuyéndolos a restaurantes afines. Y esta cena fue una excelente oportunidad para escuchar a Vicente, probar algunas de las frutas y disfrutar de un menú con diversas variedades de cítricos y creaciones culinarias originales.
Terraza del restaurante Toklas de Londres.
Desde el restaurante Tocklas animaban «a todos los cocineros» a acudir a esta cita por medio de sus redes sociales y destacaban que se iba a dar una charla y cata para aprender sobre esta finca «con 480 variedades: tangelos, lemonquats, fingerlimes, pomelos, cidras y más».
Menú selecto de Todolí en Londres
Por lo que respecta al menú, este estaba compuesto por delicias como Fritto misto de alcachofa, limón de Borneo y salvia; Crudo de vieiras con puntarelle y lima napolitana; Pato a la parrilla con naranja Bartoli Tarocco y escarola. Para rematar con un Panna cotta con cítricos caramelizados y con un delicioso té de clementina.
