Alicante Gastronómica y sus homenajes

Paco Gandía y Josefa Navarro han convertido el arroz con conejo y caracoles al sarmiento en referencia nacional, Concha Rodríguez fue la primera mujer Estrella Michelin de la Comunidad Valenciana, y Carmencita ha logrado la internacionalización de una empresa familiar.

La quin­ta edi­ción de Ali­can­te Gas­tro­nó­mi­ca, bajo el lema «Alma Medi­te­rrá­nea», ren­di­rá home­na­je a impor­tan­tes figu­ras y enti­da­des que han tra­ba­ja­do a favor de la gas­tro­no­mía ali­can­ti­na dotán­do­la de gran­des reco­no­ci­mien­tos nacio­na­les e inter­na­cio­na­les. De esta mane­ra, duran­te el cer­ta­men que se cele­bra entre el 29 de sep­tiem­bre y el 2 de octu­bre en Fira Ala­cant (IFA), se home­na­jea­rá a la empre­sa valen­cia­na Car­men­ci­ta, que cum­ple 100 años en ple­na inter­na­cio­na­li­za­ción, a Con­cha Rodrí­guez, pri­me­ra mujer Estre­lla Miche­lin de la Comu­ni­dad Valen­cia­na, y a Paco Gan­día y Jose­fa Nava­rro, del Res­tau­ran­te Paco Gan­día (Pino­so), estre­llas de los arro­ces ali­can­ti­nos con 40 años de tra­yec­to­ria.

«En Ali­can­te Gas­tro­nó­mi­ca cree­mos en la gen­te que se esfuer­za. Gen­te que, tras dece­nas de años de dedi­ca­ción, con su talen­to y duro tra­ba­jo, ha con­se­gui­do lle­var la esen­cia de la gas­tro­no­mía medi­te­rrá­nea a pri­mer nivel en toda Espa­ña e inclu­so a dece­nas de paí­ses del extran­je­ro», des­ta­có Gema Amor, pre­si­den­ta de Ali­can­te Gas­tro­nó­mi­ca.

Los homenajeados

 

Con­cha Rodrí­guez será una de las pro­ta­go­nis­tas en los home­na­jes pre­vis­tos en Ali­can­te Gas­tro­nó­mi­ca para el lunes 2 de octu­bre como colo­fón a la feria. Alma del emble­má­ti­co res­tau­ran­te Rías Galle­gas (Valen­cia), fue la pri­me­ra mujer de la Comu­ni­dad Valen­cia­na en obte­ner una Estre­lla Miche­lin (1994–2000). Aho­ra ya jubi­la­da, toda­vía se recuer­da su gran tra­to al pro­duc­to, su deli­ca­da mano en la coci­na y su cer­ca­nía. Con­cha, refe­ren­te para muchas chefs, mar­có el camino a muchos que apren­die­ron gra­cias a ella que, des­de la tra­di­ción, se pue­de alcan­zar la exce­len­cia.

Paco Gan­día y su inse­pa­ra­ble Jose­fa Nava­rro (Pino­so, Ali­can­te), que han ele­va­do los arro­ces ali­can­ti­nos a ser una refe­ren­cia en toda Espa­ña, reci­bi­rán otro de los mere­ci­dos home­na­jes con un reco­no­ci­mien­to al afa­ma­do arroz con cone­jo y cara­co­les al sar­mien­to como pla­to estre­lla en el Res­tau­ran­te Paco Gan­día, que cerró sus puer­tas el pasa­do mes de mar­zo.

Con el arroz con cone­jo y cara­co­les y el fue­go de sar­mien­to que­da­ron ele­va­dos a la cate­go­ría de arte con su buen hacer y dedi­ca­ción. Paco Gan­día será tam­bién uno de los invi­ta­dos en el Tri­bu­to al Arroz del cer­ta­men y los visi­tan­tes ten­drán opor­tu­ni­dad de cono­cer sus secre­tos el domin­go 1 de octu­bre a las 13:00h en el espa­cio Coci­na Cen­tral Cos­ta Blan­ca en IFA.

El centenenario de Carmencita

El cen­te­na­rio de la empre­sa Car­men­ci­ta tam­bién pro­ta­go­ni­za­rá otro de los emo­ti­vos reco­no­ci­mien­tos en esta edi­ción. Hace 100 años, Jesús Nava­rro y Car­men Vale­ro comen­za­ron a ven­der sobre­ci­tos de aza­frán en Novel­da. Paso a paso y un siglo des­pués, ven­den 750 refe­ren­cias dis­tin­tas en 60 paí­ses. Con una fac­tu­ra­ción de casi 90 millo­nes, han lle­va­do el nom­bre de Ali­can­te por todo el pla­ne­ta en “una his­to­ria de sabo­res y aro­mas”, como ellos mis­mos ase­gu­ran. Car­men­ci­ta, ade­más, es una de las empre­sas impul­so­ras de Ali­can­te Gas­tro­nó­mi­ca Soli­da­ria, ONG que ya ha con­se­gui­do crear más de 630.000 menús soli­da­rios para per­so­nas des­fa­vo­re­ci­das o nece­si­ta­das.

Premios a la divulgación

La divul­ga­ción es un ele­men­to cla­ve para que la cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca ten­ga el esta­tus que mere­ce en la socie­dad. El esfuer­zo de perio­dis­tas, medios y pro­gra­mas por expan­dir los mejo­res valo­res y para­bie­nes de la gas­tro­no­mía tam­bién mere­ce un reco­no­ci­mien­to en for­ma de pre­mio.

Por ello, Ali­can­te Gas­tro­nó­mi­ca pre­mia­rá a Pepa Fer­nán­dez, perio­dis­ta de Radio Nacio­nal de Espa­ña que lle­va dos déca­das y media diri­gien­do gran­des for­ma­tos en la radio públi­ca. Des­de No es un día cual­quie­ra o De pe a pa en Las maña­nas de Radio Nacio­nal, ha teni­do siem­pre una gran sen­si­bi­li­dad por la gas­tro­no­mía, logran­do intro­du­cir­la en millo­nes de hoga­res espa­ño­les gra­cias a las ondas. Asi­mis­mo, la home­na­jea­da tam­bién ten­drá un papel deci­si­vo en el XVI Cam­peo­na­to de Espa­ña de Tor­ti­lla de Pata­tas, Tro­feo Tes­co­ma, lomejordelagastronomia.com, en el que for­ma­rá par­te del jura­do.

Y si hay un fenó­meno tele­vi­si­vo que ha revo­lu­cio­na­do la gas­tro­no­mía en los últi­mos años ha sido Mas­ter­chef, de Tele­vi­sión Espa­ño­la, a quien el cer­ta­men tam­bién otor­ga­rá un mere­ci­do reco­no­ci­mien­to. Con sus dife­ren­tes edi­cio­nes y for­ma­tos, los pro­fe­sio­na­les de este pro­gra­ma han logra­do com­bi­nar el amor por los fogo­nes, el cui­da­do al pro­duc­to y el res­pe­to por coci­ne­ros y pro­duc­to­res para que millo­nes de espec­ta­do­res se ena­mo­ren de la coci­na.

Todos los home­na­jes, de acce­so libre, ten­drán lugar el lunes día 2 de octu­bre a las 18:00h, en el espa­cio Coci­na Cen­tral Cos­ta Blan­ca, como colo­fón a una quin­ta edi­ción de Ali­can­te Gas­tro­nó­mi­ca que vol­ve­rá a mar­car his­to­ria en la gas­tro­no­mía ali­can­ti­na y espa­ño­la.