Menús internacionales a cuatro manos en las jornadas 50 Best Signature

En junio, la alta gastronomía se da cita en Valencia con las experiencias gastronómicas más exclusivas. Se trata de 10 colaboraciones irrepetibles entre los mejores chefs locales e internacionales para dar gusto a los paladares más sibaritas. 

El pró­xi­mo 20 de junio la ciu­dad de Valen­cia aco­ge­rá, en el Palau de les Arts, la gala de los pre­mios The World´s 50 Best Res­tau­rant. Un even­to úni­co que lle­ga con mul­ti­tud de pro­pues­tas alter­na­ti­vas y para­le­las, des­de char­las, has­ta menús a 4 manos con chefs valen­cia­nos jun­to a otros pres­ti­gio­sos chefs lle­ga­dos des­de dife­ren­tes paí­ses.

En el mar­co de esta gala, Valen­cia será el esce­na­rio de una amplia agen­da de citas gas­tro­nó­mi­cas úni­cas e irre­pe­ti­bles, entre las que des­ta­can las jor­na­das 50 Best Sig­na­tu­re Ses­sions -expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas a cua­tro manos- o encuen­tros for­ma­ti­vos entre rele­van­tes chefs y estu­dian­tes de coci­na.

Las jor­na­das 50 Best Sig­na­tu­re Ses­sions, que ten­drán lugar del 18 al 21 de junio, per­mi­ti­rán a los asis­ten­tes dis­fru­tar de menús ela­bo­ra­dos entre dos chefs de reco­no­ci­do pres­ti­gio, uno local y otro inter­na­cio­nal, en los que se com­bi­na­rá inno­va­ción, tra­di­ción y téc­ni­ca a par­tes igua­les para dar gus­to a los pala­da­res más exqui­si­tos. Estas cola­bo­ra­cio­nes supon­drán la opor­tu­ni­dad de dis­fru­tar de ela­bo­ra­cio­nes que fusio­na pro­pues­tas de dis­tin­tos chefs de renom­bre con la influen­cia, el pro­duc­to y esen­cia valen­cia­na.

Car­tel de las jor­na­das.

Riff+ Steireck: simbiosis centroeuropea

La pro­pues­ta del 18 de junio uni­rá en los fogo­nes al chef Bernd Knö­ller de Riff, el res­tau­ran­te valen­ciano con más sabor ale­mán, con la mejor pare­ja de la gas­tro­no­mía aus­tría­ca, Heinz Reit­bauer y su espo­sa Bir­git, del res­tau­ran­te Stei­re­reck, que está en la lis­ta de los 50 mejo­res del mun­do. Riff y Stei­re­reck ofre­ce­rán un menú de car­ne y ver­du­ras que guar­da una gra­ta sor­pre­sa para todos sus comen­sa­les.

Arrels+ Casa do porco

La sin­gu­lar fusión de los sabo­res bra­si­le­ños y del pro­duc­to local de la huer­ta valen­cia­na será el hilo con­duc­tor del menú pro­pues­to por Janai­na y Jef­fer­son Rue­da, del res­tau­ran­te cario­ca A Casa do Por­co, y Vicky Sevi­lla, del res­tau­ran­te Arrels en Sagun­to, para el 19 de junio. Una expe­rien­cia que rin­de home­na­je a las muje­res que rom­pen barre­ras en la alta coci­na y pone el acen­to en la sos­te­ni­bi­li­dad.

La Salita+ Alain Ducasse y Dorchester

Una cena de ensue­ño aguar­da a los comen­sa­les, el 19 de junio, gra­cias al menú “Cone­xión fran­ce­sa”. Esta expe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca com­bi­na­rá la magia del gurú culi­na­rio Alain Ducas­se y Jean-Phi­­li­p­­pe Blon­det, jefe de coci­na del hotel lon­di­nen­se Dor­ches­ter, con el caris­ma de la valen­cia­na Bego­ña Rodri­go, pro­pie­ta­ria de La Sali­ta, res­tau­ran­te ubi­ca­do en un espa­cio inigua­la­ble: un pala­ce­te his­tó­ri­co en el cora­zón del barrio de Ruza­fa.

Fierro+ Mauro Colagreco

El día de la gala The Worl­d’s 50 Best Res­tau­rants 2023 en el res­tau­ran­te Fie­rro se podrá dis­fru­tar de un exclu­si­vo almuer­zo, ser­vi­do en dos tur­nos de 12 comen­sa­les. El menú degus­ta­ción esta­rá a car­go de los galar­do­na­dos coci­ne­ros Mau­ro Cola­gre­co y Andrea Mos­car­dino, del res­tau­ran­te Ceto, que harán equi­po con los anfi­trio­nes de la casa, Ger­mán Carri­zo y Cari­to Lou­re­nço.

Ricard Camarena Restaurante + Lido 84

Las jor­na­das 50 Best Sig­na­tu­re Ses­sions se cerra­rán con una cena el miér­co­les 21 en la que el ita­liano Ric­car­do Cama­ni­ni y el valen­ciano Ricard Cama­re­na, que aca­ba de entrar por pri­me­ra vez en la lis­ta que va del 51 al 99, revi­sa­rán la filo­so­fía culi­na­ria de ambos en una pro­pues­ta única,que com­bi­na­rá pla­tos iné­di­tos, algu­nos impro­vi­sa­dos y otros basa­dos en su tra­yec­to­ria común de pro­pues­tas de tem­po­ra­da, loca­les y ela­bo­ra­das con ver­du­ras y maris­co.

Educational Event en la Petxina

La gala de los 50 Best Res­tau­rants es una gran opor­tu­ni­dad para la gas­tro­no­mía valen­cia­na y pone de rele­van­cia el gran sal­to cua­li­ta­ti­vo que este sec­tor ha expe­ri­men­ta­do en los últi­mos años. His­tó­ri­ca­men­te, han sido muchas las voces reco­no­ci­das que han pro­nos­ti­ca­do el futu­ro de la gas­tro­no­mía valen­cia­na, el talen­to de los pro­fe­sio­na­les ‑tan­to en las coci­nas como en la sala‑, y la gran cali­dad del pro­duc­to de pro­xi­mi­dad valen­ciano. Es el momen­to de poner en valor no solo la heren­cia reci­bi­da de gran­des coci­ne­ros valen­cia­nos sino tam­bién el lega­do que de este even­to y de esta coyun­tu­ra per­ma­ne­ce­rá para las gene­ra­cio­nes futu­ras.
Por este moti­vo, en el mar­co del even­to gas­tro­nó­mi­co más impor­tan­te del mun­do, el Com­ple­jo Depor­ti­vo y Cul­tu­ra la Petxi­na aco­ge­rá una jor­na­da edu­ca­ti­va para estu­dian­tes de hos­te­le­ría. Se tra­ta de impul­sar el apren­di­za­je y la for­ma­ción de la mano de rele­van­tes chefs reco­no­ci­dos por 50 Best, que com­par­ti­rán con ellos su tra­yec­to­ria, expe­rien­cia y su cono­ci­mien­to.
En este even­to inter­ven­drán Joan Roca, de El Celler de Can Roca; Jeremy Chan, chef y cofun­da­dor de Ikoy en Lon­dres, así como las galar­do­na­das Ele­na Rey­ga­das y Pía León. Rey­ga­das, chef del Res­tau­ran­te Roset­ta de Méxi­co,  fue reco­no­ci­da  el año pasa­do por The World’s 50 Best Res­tau­rants. Por su par­te, la perua­na Pía León, chef en Cen­tral & Kjo­lle, obtu­vo el pre­mio a la mejor chef feme­ni­na de Amé­ri­ca Lati­na y el pre­mio a la mejor chef feme­ni­na del mun­do en la lis­ta The World’s 50 Best, en 2018 y 2021 res­pec­ti­va­men­te.

Con­sul­ta todos los even­tos pro­gra­ma­dos en www.visitvalencia.com/50best

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