Cañadío Santander repite como campeón de España de tortilla de patatas

Las mejores tres creaciones del XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas, Trofeo Tescoma, lomejordelagastronomia.com, están en los restaurantes Cañadío (Santander), O Cabo (A Coruña) y Tizona (Logroño), y se han elegido en Alicante Gastronómica.

Ya se cono­ce la mejor tor­ti­lla de pata­tas de Espa­ña 2023.  En el mar­co de Ali­can­te Gas­tro­nó­mi­ca, la del gru­po Caña­dío en San­tan­der, con Pedro José Román en los fogo­nes, ha sido ele­gi­da como la mejor crea­ción del pres­ti­gio­so y espe­ra­do XVI Cam­peo­na­to de Espa­ña de Tor­ti­lla de Pata­tas, Tro­feo Tes­co­ma, lomejordelagastronomia.com. Un res­tau­ran­te que ya ganó la edi­ción de 2021, cuan­do se reto­mó este clá­si­co con­cur­so nacio­nal crea­do en su día por el crí­ti­co gas­tro­nó­mi­co Rafael Gar­cía San­tos. Un año 2021 en el que, curio­sa­men­te, el títu­lo fue com­par­ti­do jun­to con el res­tau­ran­te La Enci­na de Palen­cia.

El ven­ce­dor de esta edi­ción, que se ha mos­tra­do muy sor­pren­di­do, ha seña­la­do que “es como un sue­ño. No nos lo espe­rá­ba­mos. Es el tra­ba­jo de muchos com­pa­ñe­ros y el nivel ha sido altí­si­mo. Dar la enho­ra­bue­na a todos los par­ti­ci­pan­tes y, sobre todo, agra­de­cer este pre­mio por­que es todo un honor”.

El secre­to de la rece­ta gana­do­ra esta­ba en la com­bi­na­ción per­fec­ta de la cebo­lla pocha­da, con el hue­vo, la pata­ta mona­li­sa y el Acei­te de Oli­va Arbe­qui­na. Un equi­li­brio que ha encan­di­la­do al jura­do, que ha teni­do muy difí­cil la deci­sión por el altí­si­mo nivel que había.

El segun­do y ter­cer pues­to ha sido para el res­tau­ran­te O Cabo (A Coru­ña) con Isa­bel Ges­to y Ramón Rodrí­guez, y para el ven­ce­dor de la pasa­da edi­ción Car­los Ola­bue­na­ga, del res­tau­ran­te Tizo­na (Logro­ño), res­pec­ti­va­men­te.

Los pre­mios han sido entre­ga­dos por el Pre­si­den­te de la Cáma­ra de Comer­cio de Ali­can­te, Car­los Baño, que ha esta­do acom­pa­ña­do por todos los miem­bros del jura­do pre­si­di­do por Rafael Gar­cía San­tos, así como por el Pre­si­den­te de la Dipu­tación de Ali­can­te, Toni Pérez, y la con­se­lle­ra de Inno­va­ción, Indus­tria, Comer­cio y Turis­mo, Nuria Mon­tes.

Ali­can­te Gas­tro­nó­mi­ca recu­pe­ró en 2021 este pres­ti­gio­so Cam­peo­na­to, que orga­ni­zó el pres­ti­gio­so crí­ti­co gas­tro­nó­mi­co Rafael Gar­cía San­tos duran­te tre­ce exi­to­sas edi­cio­nes, en el mar­co de lomejordelagastronomía.com en San Sebas­tián y, pos­te­rior­men­te, ya en Ali­can­te. La espe­ra­da cita se ha cele­bra­do este domin­go 1 de octu­bre, en el Espa­cio Lo Mejor de la Gas­tro­no­mía de Ali­can­te Gas­tro­nó­mi­ca.

Quince chefs participantes

Un total de quin­ce chefs de ocho Comu­ni­da­des Autó­no­mas han com­pe­ti­do en el XVI Cam­peo­na­to. Coci­ne­ros lle­ga­dos de Gali­cia, La Rio­ja, Can­ta­bria, País Vas­co, Madrid, Cas­ti­lla y León, Extre­ma­du­ra y Comu­ni­dad Valen­cia­na, han ela­bo­ra­do ‑duran­te 75 minu­­tos- la tor­ti­lla que mejor carac­te­ri­za a sus esta­ble­ci­mien­tos bajo mucha expec­ta­ción.

Los demás par­ti­ci­pan­tes, selec­cio­na­dos tras un pro­ce­so exhaus­ti­vo pre­vio, han sido Ale­xan­der Lon­do­ño (A Raxei­ra de Pote, A Coru­ña), Pepa Miran­da (Bar y Res­tau­ran­te Casa Miran­da, Betan­zos), Iña­ki Laz­kano (Bar Sor­gin­zu­lo, Bil­bao), Ale­jan­dro Oli­vei­ra (Bar y Res­tau­ran­te La Fal­da, Madrid), Car­men Carro y San­ti Pedra­za (Res­tau­ran­te Taber­na Pedra­za, Madrid), Jen­ni­fer Pache­co (Pan y Tor­ti­lla, Pon­fe­rra­da)  Ane Uli y Hum­ber­to Segu­ra (Anto­nio Bar, San Sebas­tián), Óscar Guan­tes (Mala­sa­ña, Valla­do­lid), Raúl Rubio (Txi­ki Bar y Tor­ti­lle­ría, Vito­­ria-Gas­­teiz), Jor­ge Fer­nán­dez Marín (Seve­brau Tavern, Villa­nue­va de La Sere­na), Car­men Canals (La Late­ría Gas­tro­bar, Elche) y Javier Izquier­do (Mesón El Viso, Gumiel del Mer­ca­do).

La XVI edi­ción de este cer­ta­men ha con­ta­do con un jura­do excep­cio­nal pre­si­di­do por el pro­pio Rafael Gar­cía San­tos, y for­ma­do por pres­ti­gio­sos coci­ne­ros Estre­lla Miche­lin y Soles Rep­sol como Car­me Rus­ca­lle­da (Moments Man­da­rin Orien­tal), Kiko Moya (L’Escaleta), Alber­to Ferruz (BonAmb) y Fran Mar­tí­nez (Maral­ba). Tam­bién con­ta­rá con el uni­ver­sal pas­te­le­ro Paco Torre­blan­ca y el afa­ma­do pro­duc­tor de jamo­nes y demás cha­ci­ne­ría José Gómez “Jose­li­to”, así como con la cele­bé­rri­ma perio­dis­ta de RNE Pepa Fer­nán­dez. Un elen­co de apa­sio­na­dos de la tor­ti­lla, que ha teni­do muy difí­cil esco­ger la mejor tor­ti­lla del país.

El Cam­peo­na­to de Espa­ña de Tor­ti­lla de Pata­tas, Tro­feo Tes­co­ma, lomejordelagastronomia.com, cuen­ta con la cola­bo­ra­ción de IGP Pata­ca de Gali­cia, Coren Ali­men­tos de Gali­cia, Acei­te de Oli­va Vir­gen Extra Seño­ríos de Relleu, Hari­nas la Encar­na­ción, Jose­li­to (decla­ra­do el Mejor Jamón del Mun­do), Bur­gos Ali­men­ta y Hari­nas Entre­pie­dras.

El cer­ta­men ha teni­do lugar en el mar­co del II Con­gre­so Nacio­nal de Tor­ti­lla de Pata­tas impul­sa­do por Rafael Gar­cía San­tos, que arran­có este pasa­do sába­do reu­nien­do a nume­ro­sos pro­fe­sio­na­les del sec­tor y que sigue mar­can­do el camino a seguir en torno a un pla­to úni­co y seña de la gas­tro­no­mía espa­ño­la y cuyo pres­ti­gio e impac­to en la coci­na ha alcan­za­do una dimen­sión inter­na­cio­nal.

I Campeonato de Tortilla de Patatas Con…

Tras el pla­to fuer­te del XVI Cam­peo­na­to de Espa­ña de Tor­ti­lla de Pata­tas, cele­bra­do el pasa­do domin­go, el lunes era el
turno del ‘pos­tre’. Un reso­pón muy espe­cial que todos en Ali­can­te Gas­tro­nó­mi­ca esta­ban espe­ran­do. Se tra­ta del nove­do­so I Cam­peo­na­to de Espa­ña de Tor­ti­lla de Pata­tas Con…

Las cua­tro crea­cio­nes más vota­das, que ten­drán el honor de par­ti­ci­par en el XVII Cam­peo­na­to de Espa­ña de Tor­ti­lla de Pata­tas de 2024, han sido las siguien­tes:

• Pri­me­ro pre­mio: Ale­jan­dro Oli­vei­ra, de La Fal­da (Madrid). Tor­ti­lla de Betan­zos con gre­los y
  cho­ri­zo cebo­lle­ro de Lalín.
• Segun­do pre­mio: Celia Cla­ra Correia, de La Teu­la­da (Elche, Ali­can­te). Tor­ti­lla de pata­tas con
  cebo­lla y pimien­to, bacon ahu­ma­do y chut­ney de man­go.
• Ter­cer pre­mio: Raúl Rubio – Txi­ki Bar y Tor­ti­lle­ría (Vito­­ria-Gas­­teiz). Tor­ti­lla de pata­tas azu­les.
• Cuar­to pre­mio: Ricar­do Mar­tín, de Hotel Mon­ter­mo­so (Aran­da de Due­ro). Tor­ti­lla de pata­tas con
  IGP Mor­ci­lla de Bur­gos y pimien­to rojo.

Esta pri­me­ra edi­ción con­tó con un jura­do pre­si­di­do por el pro­pio Gar­cía San­tos y figu­ras tan reco­no­ci­das como Qui­que Dacos­ta, Kiko Moya, Paco Torre­blan­ca, Alber­to Ferruz, Fran Mar­tí­nez, Susi Díaz, José Manuel Cres­po, José Gómez “Jose­li­to”, Andrea Tum­ba­re­llo y Pepa Fer­nán­dez de RNE.

Los quin­ce chefs que se reu­ni­rán entorno a este cam­peo­na­to fue­ron Ricar­do Mar­tín (Hotel Mon­ter­mo­so, Aran­da de Due­ro), Ane Ulli y Hum­ber­to Segu­ra (Anto­nio Bar, Dono­s­­tia-San Sebas­tián), Javier Cada­rio y Anto­nio Reyes (Cucu Gas­tro­bar, Mur­cia), Dana Rota­ru (Nou Pinet, Ali­can­te), Este­ban Rey (Zaha­ra, Ferrol), Ale­jan­dro Oli­vei­ra (La Fal­da, Madrid), Cris­ti­na Buga­llo (Las Betan­cei­ras, San­tia­go), Raúl Rubio (Txi­ki Bar y Tor­ti­lle­ría, Vito­­ria-Gas­­teiz), Jen­ni­fer Pache­co (Pan y Tor­ti­lla, Pon­fe­rra­da), Nico Gómez (Man­du­kar, Villa­nue­va de la Sere­na), Mar­ta Bayón (Terra de Sabor, Denia), Mario Doria (La Casa­lla, Valen­cia), Víc­tor Valen­zue­la (La Tor­ti­lla Mara­vi­lla, Vivei­ro), Celia Cla­ra Correia (La Teu­la­da, Elche) y Agus­tín Mar­tí­nez (The Agus Gas­tro­bar, Orihue­la). Los tres pri­me­ros cla­si­fi­ca­dos par­ti­ci­pa­rán en el XVII Cam­peo­na­to de Espa­ña de 2024.