Alfonso Mira: tras el éxito de su XXI encuentro gastronómico la fiesta continúa

Ánge­les Ruiz

Del 24 de febre­ro al 30 de mar­zo tuvo lugar el XXI encuen­tro gas­tro­nó­mi­co Alfon­so Mira, que ya se ha con­ver­ti­do en cita impres­cin­di­ble en las agen­das de los gour­mets. A lo lar­go de estos años más de 130 estre­llas Miche­lin han pasa­do por los fogo­nes del res­tau­ran­te de la fami­lia Mira Beja­rano que lide­ran los her­ma­nos Teo (en sala) y Alfon­so (en coci­na).

Los chefs invi­ta­dos pro­ce­den­tes de todos los rin­co­nes de nues­tra geo­gra­fía y selec­cio­na­dos por la cali­dad de sus pro­pues­tas en cual­quier línea de coci­na, com­par­ten fogo­nes con Alfon­so Mira y se mar­chan agra­de­ci­dos por la hos­pi­ta­li­dad. Se que­dan sor­pren­di­dos por el buen esta­do de salud de la coci­na y los pro­duc­tos ali­can­ti­nos, admi­ra­dos por la maes­tría con en esta casa se pre­pa­ra uno de los pla­tos estre­lla de la zona: el tra­di­cio­nal arroz con cone­jo y cara­co­les ela­bo­ra­do a leña de sar­mien­to.

En esta edi­ción las jor­na­das han comen­za­do con la pro­pia coci­na de Alfon­so Mira. La pri­me­ra de ellas estu­vo dedi­ca­da a la matan­za. Otro día estu­vo cen­tra­do en un pro­duc­to: la chu­le­ta y la coci­na de Nava­rra. La gas­tro­no­mía del Sur ha esta­do repre­sen­ta­da por Los Melli­zos (Mála­ga). Tam­bién, en la ver­tien­te más tra­di­cio­nal, hubo espa­cio para la coci­na de Sego­via y su cochi­ni­llo.

No fal­tó un día de coci­na Fusión. Uno de los pla­tos fuer­tes fue, pre­ci­sa­men­te, la gas­tro de las estre­llas y los soles en la que muchas manos galar­do­na­das ela­bo­ra­ron un menú irre­pe­ti­ble. Se cerró el encuen­tro con todo un clá­si­co: el ron­queo y la coci­na del atún rojo, con el aña­di­do de la pre­sen­cia de res­tau­ran­tes del Puer­to de San­ta María, en Cádiz, pro­vin­cia de tra­di­ción alma­dra­be­ra.

Este encuen­tro des­ta­ca por­que, ade­más de alcan­zar un alto nivel de coci­na debi­do a la cali­dad de los chefs invi­ta­dos, se ha con­ver­ti­do en una cita en las agen­das de gour­mets y foo­dies. Ade­más, cuen­tan con un gran plan­tel de pro­fe­sio­na­les de la eno­lo­gía y de la sala así como con la cola­bo­ra­ción de empre­sas del sec­tor agro­ali­men­ta­rio y de diver­sas bode­gas.

Las jor­na­das aca­ban de fina­li­zar, pero el fes­ti­val con­ti­núa por­que el res­tau­ran­te ha pues­to en mar­cha el Club Egam Gour­met, que per­mi­ti­rá duran­te todo el año dis­fru­tar de encuen­tros exclu­si­vos. El pró­xi­mo 19 de abril será la cita, no apta para vega­nos, ya que es con la car­ne de vaca. Se tra­ta de un encuen­tro con la mejor car­ne de la mano de Alfon­so Mira y un gran exper­to en la mate­ria: Juan Anto­nio “Caní­bal”. Juan Anto­nio Vaca, jun­to a su her­mano José, per­te­ne­ce a la ter­ce­ra gene­ra­ción de car­ni­ce­ros que des­de San Fer­nan­do (Cádiz) tra­ba­jan car­nes selec­tas a las que dan un tra­to esme­ra­do. Bus­can lo espe­cial y dis­tin­to des­de la expe­rien­cia y el cono­ci­mien­to. El menú, entre otros pla­tos, con­ten­drá: car­pac­cio de wag­yu japo­nés, vaca madu­ra en tar­tar, molle­ja de vaca, brio­che de carri­lle­ra, tótem de buey y chu­le­tón de la selec­ción caní­bal en orfe­bre­ría… La party pro­me­te.

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Res­tau­ran­te Alfon­so Mira

Aspe (Ali­can­te)

Carre­te­ra de Ali­can­te km 0,5

Tel 965 492 102

Pági­na web

Cie­rra mar­tes y miér­co­les así como todas las noches, sal­vo en verano.

 

Últi­ma visi­ta 12/3/2024