Últimos días del Valencia Culinary Festival

La sexta edición de esta cita culinaria será el punto de encuentro de los sabores del Mediterráneo, chefs, productores y personal de sala en un evento que conjuga las propuestas gastronómicas más hedonistas. Se celebrará del 11 al 21 de mayo.

La sex­ta edi­ción del Valen­cia Culi­nary Fes­ti­val, el encuen­tro que ensal­za la gas­tro­no­mía de la ciu­dad de Valen­cia y que se ha con­ver­ti­do en una cita inelu­di­ble para los aman­tes de la bue­na mesa, se cele­bra­rá del 11 al 21 de mayo. Una ini­cia­ti­va que orga­ni­za Valen­cia Pre­mium, aso­cia­ción de empre­sas que reúne la ofer­ta turís­ti­ca más exclu­si­va y sin­gu­lar del des­tino, con la cola­bo­ra­ción de Turis­me Comu­ni­tat Valen­cia­na, Visit Valèn­cia y Dipu­tación de Valen­cia.

Un total de diez días don­de aman­tes de la coci­na, espe­cia­lis­tas del sec­tor, y todo aquel que quie­ra delei­tar­se con lo mejor de la gas­tro­no­mía valen­cia­na, pue­de dis­fru­tar de menús a cua­tro manos, ponen­cias y acti­vi­da­des. Catas en encla­ves úni­cos, chefs que acor­tan dis­tan­cias y se unen extra­or­di­na­ria­men­te, pro­duc­tos úni­cos en reco­rri­dos excep­cio­na­les. La ciu­dad en la que mejor se vive y se come del mun­do, Valen­cia, aco­ge­rá el cer­ta­men que sedu­ce, cada año, todos los sen­ti­dos.

Duran­te la rue­da de pren­sa en la que se ha pre­sen­ta­do esta nue­va edi­ción del Valen­cia Culi­nary Fes­ti­val ha esta­do pre­sen­te Fran­cesc Colo­mer, secre­ta­rio auto­nó­mi­co de Turis­mo de la Comu­ni­dad Valen­cia­na, Emi­liano Gar­cía, Con­ce­jal de Turis­mo e Inter­na­cio­na­li­za­ción y el Pre­si­den­te de Valen­cia Pre­mium, Car­los Boga. Asi­mis­mo, dife­ren­tes chefs que par­ti­ci­pan en esta edi­ción del Valen­cia Culi­nary Fes­ti­val, como Luis Valls, del res­tau­ran­te El Poblet, Jor­ge de Andrés del res­tau­ran­te Ver­ti­cal, Yvon­ne Arci­dia­cono del res­tau­ran­te Api­cius y Car­los Julián del res­tau­ran­te Ampar, han expli­ca­do sus pro­pues­tas en una mesa redon­da.

Menús a 4 manos, un viaje de Valencia al mundo

El Valèn­cia Culi­nary Fes­ti­val con­ti­núa su carác­ter inter­na­cio­nal con la invi­ta­ción de chefs de dife­ren­tes par­tes del mun­do a coci­nar, a cua­tro manos, con cocineros/as valen­cia­nos como anfi­trio­nes. Para esta edi­ción hay diver­sas pro­pues­tas.

El sabor del Medi­te­rrá­neo y los cal­dos de Ale­ma­nia  se darán la mano en el res­tau­ran­te Api­cius el 12 y 13 de mayo, con un menú en 8 pases dise­ña­do por Enri­que Medi­na, chef de Api­cius, que esta­rá mari­da­do con vinos ger­ma­nos comen­ta­dos por Sonia Fallert, hija de bode­gue­ros y viti­cul­to­ra pro­ce­den­te de la Sel­va Negra.

El 15 de mayo Vicky Arrels y Die­go Gue­rre­ro le pon­drán magia a las crea­cio­nes que sur­jan en los fogo­nes con un menú en el que no fal­ta­rá crea­ti­vi­dad ni pasión en el res­tau­ran­te Arrels de Sagun­to. Dos coci­nas de autor que son el refle­jo de su for­ma de ser, cer­ca­nos y natu­ra­les. Dos  pro­pues­tas muy per­so­na­les, la de Vicky, arrai­ga­da al terri­to­rio, los recuer­dos y la memo­ria, y la de Die­go, crea­ti­va y libre que per­si­gue el máxi­mo apro­ve­cha­mien­to de todos los ingre­dien­tes que emplea en su coci­na. Los dos coci­ne­ros han pre­pa­ra­do para esa noche un menú que repre­sen­ta la esen­cia del tra­ba­jo que lle­van a cabo en sus res­tau­ran­tes Arrels* y DSTA­gE** en el que  ofre­ce­rán a los asis­ten­tes una expe­rien­cia exclu­si­va e inol­vi­da­ble.

Un día des­pués, el 16 de mayo, Valen­cia Culi­nary Fes­ti­val une las pro­pues­tas exclu­si­vas de Nozo­mi Sushi Bar y Haka­ri Yaki­to­ri Bar. Una expe­rien­cia úni­ca, a tra­vés del menú Oma­sa­ke, arti­cu­la­do en torno a las téc­ni­cas más puras del sushi apli­ca­das a pro­duc­tos del mar jun­to al domi­nio de la bra­sa japo­ne­sa y los yaki­to­ris, que se podrá degus­tar en dos ser­vi­cios en Nozo­mi Sushi Bar.

Bernd Knö­ller, del res­tau­ran­te Riff*, ofre­ce en esta sex­ta edi­ción del Valen­cia Culi­nary Fes­ti­val un menú mari­da­do con los vinos de Goyo Gar­cía Via­de­ro y su mujer, Dia­na Geor­gie­va, quie­nes com­par­ti­rán mesa con los comen­sa­les para expli­car cada uno de los vinos que se degus­ta­rán con el menú del 17 y el 18 de mayo.

Experiencias únicas

A lo lar­go del Valen­cia Culi­nary Fes­ti­val se podrá dis­fru­tar de acti­vi­da­des úni­cas que, con la gas­tro­no­mía como pro­ta­go­nis­ta, con­si­guen siner­gias que van más allá del pla­to, con refe­ren­cias a la cul­tu­ra y al Medi­te­rrá­neo.

Este año Valen­cia está inmer­sa en la con­me­mo­ra­ción del cen­te­na­rio de la muer­te de Soro­lla y el chef Jor­ge de Andrés le home­na­jea­rá en Veles i Vents, el 11 de mayo, a par­tir de un show­coo­king de cua­tro ela­bo­ra­cio­nes crea­do a par­tir de los pane­les del pin­tor valen­ciano ‘Visión de Espa­ña’ que se exhi­ben en la His­pa­nic Society de Nue­va York. Des­pués, de la mano del Gru­po La Sucur­sal, se ser­vi­rá un cóc­tel basa­do en la obra de Soro­lla.

Como colo­fón de lujo del Valen­cia Culi­nary Fes­ti­val, el 21 de mayo, el res­tau­ran­te dos estre­llas Miche­lin, El Poblet, se tras­la­da a la Albu­fe­ra para “Coci­nar Valèn­cia”. Apro­ve­chan­do su déci­mo ani­ver­sa­rio, el chef Luis Valls y su equi­po han orga­ni­za­do un even­to inol­vi­da­ble en uno de sus entor­nos ins­pi­ra­cio­na­les y des­pen­sa de refe­ren­cia. Un domin­go, una barra­ca, una inmer­sión en el terri­to­rio don­de jun­tar la tra­di­ción con la alta coci­na, don­de sur­car sus aguas con ape­ri­ti­vo en mano, brin­dar jun­tos en torno a gui­sos y pla­tos valen­cia­nos y char­lar sobre la suer­te que tene­mos de tener este pai­sa­je tan cer­ca.

Catas, talleres y charlas para ensalzar la gastronomía valenciana

El Valen­cia Culi­nary Fes­ti­val lle­ga car­ga­do de dife­ren­tes acti­vi­da­des con una poten­te pro­gra­ma­ción que pon­drá en relie­ve la rique­za y diver­si­dad del pro­duc­to local y la exce­len­cia de los pro­fe­sio­na­les de la res­tau­ra­ción, jun­to a encla­ves natu­ra­les que for­man la cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca valen­cia­na.

De esta for­ma, habrá opor­tu­ni­dad de com­pro­bar cómo sabe un acei­te de oli­vo de mil años — con una cata diri­gi­da por Palo­ma Rou­res de Inter­coop Con­sul­to­ría; cono­cer en mayor pro­fun­di­dad el pro­ce­so de pes­ca y com­pra de pes­ca­do en la lon­ja de Valèn­cia con Fer­nan­do Sapi­ña ‘Pau­sep’; tener un encuen­tro pri­va­do en la huer­ta de Ricard Cama­re­na**;  visi­tar el mer­ca­do Cen­tral de la mano de Bernd Knö­ller; des­cu­brir la coci­na bir­ma­na adap­ta­da a la des­pen­sa medi­te­rrá­nea con Ste­ve Ander­son en Ma Khin Café y Zaw Mahesh, de res­tau­ran­te Laphet de Lon­dres y dis­fru­tar en Casa Mon­ta­ña y su ya tra­di­cio­nal cena de pro­duc­to­res.  Asi­mis­mo, Arroz de Valen­cia Deno­mi­na­ción de Ori­gen orga­ni­za­rá acti­vi­da­des en torno a la cul­tu­ra del arroz.

Ade­más,  este año se suman varios espa­cios con sus  pro­pues­tas al Valen­cia Culi­nary Fes­ti­val. Como en los hote­les. Es el caso del Hos­pes Palau de la Mar, con el show­coo­king y la cena cock­tail de la mano de su chef, Car­los Julián; Only You Valen­cia, con el menú mari­da­je con cóc­te­les crea­dos por Iván Talens o en el Lla­dró Loun­ge Bar del Pala­cio Vallier, con unas mas­ter­class de cock­tail “Izu­mi”, una edi­ción espe­cial del “Agua de Valen­cia”. Tam­bién en el Sea Bar de Wes­tin Pala­ce se podrá dis­fru­tar de  una acción de coc­te­le­ría;  en el hotel Caro, visi­ta y menú his­tó­ri­co en su res­tau­ran­te Alma del Tem­ple, mien­tras que el hotel La Galia­na Golf Resort ofre­ce­rá un menú degus­ta­ción con mari­da­je de Bruno Mur­ciano. Por su par­te, Casino Cir­sa ofre­ce­rá dos catas de Bode­gas His­pano Sui­zas, en Villa Indiano se desa­rro­lla­rá una acti­vi­dad para los más peque­ños en la huer­ta y en La Mari­na de Valèn­cia se podrá dis­fru­tar de un cóc­tel a bor­do de un cata­ma­rán.