La Ruta de les Coques by Ambar regresa a Valencia del 13 al 30 de noviembre con una cuarta edición centrada en la calidad, la personalidad y la creatividad. La coca, uno de los grandes emblemas del recetario valenciano, vuelve a ser el punto de partida para que 17 locales exploren nuevas combinaciones, reivindiquen el producto de proximidad y prueben con sabores de otras culturas.
La selección va desde la tradición valenciana y los embutidos artesanales hasta elaboraciones con verduras de temporada, quesos, pescados y mariscos, con guiños a la cocina libanesa y mediterránea. Como novedad, la ruta se alarga dos semanas y media, con tres fines de semana de noviembre, para que el público pueda recorrer los locales, probar cada receta y votar.
Alenar combina mermelada de pimiento, berenjena salteada con ajo, sobrasada con miel y queso de cabra de Caty, con cebolla y pimiento encurtido y tomillo. Borgia Wine Bar apuesta por longaniza artesanal, queso Idiazábal, hojas de coliflor guisadas y puré de coliflor ahumada, y Conde Gastrobar, por queso, alcachofa confitada en tempura y crujiente de jamón ibérico. Valoo mezcla morcilla desmenuzada, pera a la plancha y queso azul, y La Latería del Carmen presenta la «Coca la Valenciana», con mojama, láminas de higo fresco, crujiente de almendra y pistacho y gel de horchata.
Beirut, con sus tres locales, propone la «Coca Beirut Mediterránea», con pulpo guisado a la libanesa, salsa cremosa de tahini y limón, sumac, hierbas frescas y crujiente de granada. Entre los sabores más arraigados al territorio, Fets presenta una coca d’espencat i capellà a la brasa, y Laturra combina calabaza asada, jamón ibérico, setas y vermut con queso curado rallado al momento. En Ruzafa, La Cantina de Ruzafa ofrece una coca vegana con harina Florencia Aurora del Molino ERA y verduras de Mastika l’Horta bajo el concepto «Coca km 0», mientras que Zalamero apuesta por embutido de Ontinyent, dátiles, gorgonzola y rúcula.
Maruxiña presenta una coca de zorza con mermelada de pimiento del padrón, queso y encurtidos, y Miracle, una coca artesanal de carne sin gluten con crema de baba ganoush de berenjena ahumada, cerdo, cebolla, salsa de tahini y reducción de granada. Bar Marvi propone paté de berenjena asada, guanciale braseado y queso de cabra, y Camiri, ganador de la tercera edición, regresa con la «Coca de la Marina», una oda al cerdo y a l’Horta con cerdo en textura, verduras en escabeche de naranja y crema de yogur de cabra y queso fresco. La ruta llega por primera vez a La Eliana, que toma el relevo de Pinedo, con La Fonda de Cove y su coca de alcachofa, queso azul, cebolla dulce y miel.
Desde el viernes 13 de noviembre se puede pedir en cada local su coca especial junto a un tercio de Ambar, en sus distintas variedades, por 10 euros, o maridarla con una copa de Anayón Chardonnay o Selección de Grandes Vinos,. Hasta el 25 de noviembre, el público puede votar su coca favorita mediante el QR de los posavasos de los locales participantes, y entre los votantes se sorteará una entrada para un partido de LALIGA, por segundo año.
Las cinco más votadas pasarán a la final, que se celebrará a puerta cerrada el lunes 30 de noviembre, cuando un jurado experto elegirá la mejor creación. Las cocas dejarán de ofrecerse al terminar el evento y solo la ganadora seguirá en carta unas semanas más, una medida para preservar el carácter temporal y renovador de la propuesta.
La Ruta de les Coques by Ambar regresa a Valencia del 13 al 30 de noviembre con una cuarta edición centrada en la calidad, la personalidad y la creatividad. La coca, uno de los grandes emblemas del recetario valenciano, vuelve a ser el punto de partida para que 17 locales exploren nuevas combinaciones, reivindiquen el producto de proximidad y prueben con sabores de otras culturas.
La selección va desde la tradición valenciana y los embutidos artesanales hasta elaboraciones con verduras de temporada, quesos, pescados y mariscos, con guiños a la cocina libanesa y mediterránea. Como novedad, la ruta se alarga dos semanas y media, con tres fines de semana de noviembre, para que el público pueda recorrer los locales, probar cada receta y votar.
Alenar combina mermelada de pimiento, berenjena salteada con ajo, sobrasada con miel y queso de cabra de Caty, con cebolla y pimiento encurtido y tomillo. Borgia Wine Bar apuesta por longaniza artesanal, queso Idiazábal, hojas de coliflor guisadas y puré de coliflor ahumada, y Conde Gastrobar, por queso, alcachofa confitada en tempura y crujiente de jamón ibérico. Valoo mezcla morcilla desmenuzada, pera a la plancha y queso azul, y La Latería del Carmen presenta la «Coca la Valenciana», con mojama, láminas de higo fresco, crujiente de almendra y pistacho y gel de horchata.
Beirut, con sus tres locales, propone la «Coca Beirut Mediterránea», con pulpo guisado a la libanesa, salsa cremosa de tahini y limón, sumac, hierbas frescas y crujiente de granada. Entre los sabores más arraigados al territorio, Fets presenta una coca d’espencat i capellà a la brasa, y Laturra combina calabaza asada, jamón ibérico, setas y vermut con queso curado rallado al momento. En Ruzafa, La Cantina de Ruzafa ofrece una coca vegana con harina Florencia Aurora del Molino ERA y verduras de Mastika l’Horta bajo el concepto «Coca km 0», mientras que Zalamero apuesta por embutido de Ontinyent, dátiles, gorgonzola y rúcula.
Maruxiña presenta una coca de zorza con mermelada de pimiento del padrón, queso y encurtidos, y Miracle, una coca artesanal de carne sin gluten con crema de baba ganoush de berenjena ahumada, cerdo, cebolla, salsa de tahini y reducción de granada. Bar Marvi propone paté de berenjena asada, guanciale braseado y queso de cabra, y Camiri, ganador de la tercera edición, regresa con la «Coca de la Marina», una oda al cerdo y a l’Horta con cerdo en textura, verduras en escabeche de naranja y crema de yogur de cabra y queso fresco. La ruta llega por primera vez a La Eliana, que toma el relevo de Pinedo, con La Fonda de Cove y su coca de alcachofa, queso azul, cebolla dulce y miel.
Desde el viernes 13 de noviembre se puede pedir en cada local su coca especial junto a un tercio de Ambar, en sus distintas variedades, por 10 euros, o maridarla con una copa de Anayón Chardonnay o Selección de Grandes Vinos,. Hasta el 25 de noviembre, el público puede votar su coca favorita mediante el QR de los posavasos de los locales participantes, y entre los votantes se sorteará una entrada para un partido de LALIGA, por segundo año.
Las cinco más votadas pasarán a la final, que se celebrará a puerta cerrada el lunes 30 de noviembre, cuando un jurado experto elegirá la mejor creación. Las cocas dejarán de ofrecerse al terminar el evento y solo la ganadora seguirá en carta unas semanas más, una medida para preservar el carácter temporal y renovador de la propuesta.
