Dénia vuelve a convertirse, los próximos 26 y 27 de septiembre, en punto de encuentro de la gastronomía nacional e internacional. La novena edición de D*na Festival Gastronómic, con dirección creativa del chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta, reunirá en la Marineta Cassiana a grandes nombres de la cocina, cocineros emergentes, productores, restauradores y artesanos en un fin de semana de actividades abiertas al público.
Esta edición pone el foco en la transmisión del conocimiento gastronómico, desde el aprendizaje entre cocineros hasta los libros como herramienta de ese legado compartido. Dacosta explicó que D*na nació con la voluntad de abrir al público el conocimiento que se genera en las cocinas y hacer que circule más allá de los grandes restaurantes: «queremos democratizar los conocimientos que surgen de la alta cocina para que puedan servir también a quienes cocinan en sus casas».
Entre los protagonistas de esta edición destaca Ferran Adrià, una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, que compartirá con el público su forma particular de entender la cocina y la creatividad. Dacosta ha explicado que Adrià será el invitado estrella del festival por «su liderazgo en la transformación de la cocina española y por haber sido uno de los cocineros que tuvo claro que el conocimiento se debía donar de una manera abierta para que la cocina pudiera seguir evolucionando».
Junto a Adrià, D*na reunirá formas muy diferentes de entender la gastronomía. Paco Roncero, al frente de Paco Roncero Restaurante en Madrid, llega con una trayectoria ligada a la investigación y la vanguardia, mientras que Susi Díaz, de La Finca en Elche, representa una cocina anclada en el producto mediterráneo. Desde Ibiza se suma Óscar Molina, chef de La Gaia, y desde Portugal, David F. Jesús, de Seiva, con una propuesta centrada en el mundo vegetal.
La cocina más ligada al territorio llegará de la mano de Ausiàs Signes, de Ausiàs Restaurant en Pedreguer; Bruno Ruiz, de Aticcook en Dénia; José Manuel López, de CaSeko, también en Dénia; Nazario Cano, de Nazario Cano Restaurante en Moraira, y Kristian Lutaud, cocinero vinculado a la historia de elBulli y desde hace años a la gastronomía de la Marina Alta. El cartel se completa con otras formas de divulgar la cocina a través de los canales digitales, representadas por Paola Freire, creadora de Foodtropia, y Anna Terrés, de Anna Recetas Fáciles.
La despensa que sostiene buena parte de esa cocina tendrá su espacio propio, con puestos de 24 productores, 20 establecimientos de restauración y tres espacios dedicados al arroz, en representación de los productos de la Marina Alta y de la Comunitat Valenciana. A ellos se suma Matosinhos, ciudad portuguesa invitada a D*na 2026 como miembro de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, red a la que Dénia pertenece desde 2015.
Dénia vuelve a convertirse, los próximos 26 y 27 de septiembre, en punto de encuentro de la gastronomía nacional e internacional. La novena edición de D*na Festival Gastronómic, con dirección creativa del chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta, reunirá en la Marineta Cassiana a grandes nombres de la cocina, cocineros emergentes, productores, restauradores y artesanos en un fin de semana de actividades abiertas al público.
Esta edición pone el foco en la transmisión del conocimiento gastronómico, desde el aprendizaje entre cocineros hasta los libros como herramienta de ese legado compartido. Dacosta explicó que D*na nació con la voluntad de abrir al público el conocimiento que se genera en las cocinas y hacer que circule más allá de los grandes restaurantes: «queremos democratizar los conocimientos que surgen de la alta cocina para que puedan servir también a quienes cocinan en sus casas».
Entre los protagonistas de esta edición destaca Ferran Adrià, una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, que compartirá con el público su forma particular de entender la cocina y la creatividad. Dacosta ha explicado que Adrià será el invitado estrella del festival por «su liderazgo en la transformación de la cocina española y por haber sido uno de los cocineros que tuvo claro que el conocimiento se debía donar de una manera abierta para que la cocina pudiera seguir evolucionando».
Junto a Adrià, D*na reunirá formas muy diferentes de entender la gastronomía. Paco Roncero, al frente de Paco Roncero Restaurante en Madrid, llega con una trayectoria ligada a la investigación y la vanguardia, mientras que Susi Díaz, de La Finca en Elche, representa una cocina anclada en el producto mediterráneo. Desde Ibiza se suma Óscar Molina, chef de La Gaia, y desde Portugal, David F. Jesús, de Seiva, con una propuesta centrada en el mundo vegetal.
La cocina más ligada al territorio llegará de la mano de Ausiàs Signes, de Ausiàs Restaurant en Pedreguer; Bruno Ruiz, de Aticcook en Dénia; José Manuel López, de CaSeko, también en Dénia; Nazario Cano, de Nazario Cano Restaurante en Moraira, y Kristian Lutaud, cocinero vinculado a la historia de elBulli y desde hace años a la gastronomía de la Marina Alta. El cartel se completa con otras formas de divulgar la cocina a través de los canales digitales, representadas por Paola Freire, creadora de Foodtropia, y Anna Terrés, de Anna Recetas Fáciles.
La despensa que sostiene buena parte de esa cocina tendrá su espacio propio, con puestos de 24 productores, 20 establecimientos de restauración y tres espacios dedicados al arroz, en representación de los productos de la Marina Alta y de la Comunitat Valenciana. A ellos se suma Matosinhos, ciudad portuguesa invitada a D*na 2026 como miembro de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, red a la que Dénia pertenece desde 2015.
