Pablo Ministro, durante años rostro y cocina del restaurante Contrapunto en Valencia, prepara uno de los movimientos más personales de su carrera. El cocinero abrirá FOGAR, su nuevo restaurante, en Rubielos de Mora (Teruel) a finales de 2026 o principios de 2027, un proyecto que llega como continuación natural de un camino que empezó hace años, no en una cocina, sino en un viñedo.
Todo arrancó alrededor de 2020, cuando Ministro comenzó a estudiar enología con la idea de, en algún momento, desligarse de la ciudad y apostar por un estilo de vida más pausado, en contacto con la naturaleza, el campo y el tiempo propio.
Ese camino le llevó hasta Rubielos de Mora, donde conoció a Juanvi, hoy su socio, amigo y compañero, y al que el propio Ministro define como el alma mater del proyecto que compartirían. Tras pasar una vendimia entera aprendiendo a su lado, un día, camino de uno de los viñedos, Ministro le contó su idea de emprender un pequeño proyecto en Ayora, su pueblo natal: una bodega pequeña, unas viñas y, quizá, un restaurante. Juanvi le propuso entonces ser su socio.
Rubus, vinos de montaña, es hoy una pequeña bodega singular con sede en Rubielos de Mora. Trabaja viñedos de altura en Teruel, principalmente de garnacha y Miguel de Arco, una variedad local casi extinta que el proyecto se ha propuesto recuperar. Sus viñas se reparten entre el propio municipio de Rubielos de Mora y el valle del Jiloca, en Báguena, entre Calamocha y Daroca, siempre bajo un mismo criterio: altura y territorio.
La bodega elabora actualmente cuatro vinos, tres tintos con predominio de garnacha y un blanco de macabeo, que distribuye tanto a nivel nacional como internacional, con presencia en mercados como Estados Unidos o Japón. Todo el proceso, desde el cultivo ecológico y la vendimia manual hasta la fermentación, la crianza, el embotellado y la distribución al por mayor, se realiza en sus propias instalaciones.
Con la bodega ya consolidada y creciendo cada año, Ministro no ha podido dejar de lado su otra vocación, la de anfitrión. FOGAR abrirá sus puertas en Rubielos de Mora a finales de este año o a principios de 2027, en lo que su propio creador describe como «un proyecto muy ambicioso, muy personal y que dará que hablar».
Pablo Ministro, durante años rostro y cocina del restaurante Contrapunto en Valencia, prepara uno de los movimientos más personales de su carrera. El cocinero abrirá FOGAR, su nuevo restaurante, en Rubielos de Mora (Teruel) a finales de 2026 o principios de 2027, un proyecto que llega como continuación natural de un camino que empezó hace años, no en una cocina, sino en un viñedo.
Todo arrancó alrededor de 2020, cuando Ministro comenzó a estudiar enología con la idea de, en algún momento, desligarse de la ciudad y apostar por un estilo de vida más pausado, en contacto con la naturaleza, el campo y el tiempo propio.
Ese camino le llevó hasta Rubielos de Mora, donde conoció a Juanvi, hoy su socio, amigo y compañero, y al que el propio Ministro define como el alma mater del proyecto que compartirían. Tras pasar una vendimia entera aprendiendo a su lado, un día, camino de uno de los viñedos, Ministro le contó su idea de emprender un pequeño proyecto en Ayora, su pueblo natal: una bodega pequeña, unas viñas y, quizá, un restaurante. Juanvi le propuso entonces ser su socio.
Rubus, vinos de montaña, es hoy una pequeña bodega singular con sede en Rubielos de Mora. Trabaja viñedos de altura en Teruel, principalmente de garnacha y Miguel de Arco, una variedad local casi extinta que el proyecto se ha propuesto recuperar. Sus viñas se reparten entre el propio municipio de Rubielos de Mora y el valle del Jiloca, en Báguena, entre Calamocha y Daroca, siempre bajo un mismo criterio: altura y territorio.
La bodega elabora actualmente cuatro vinos, tres tintos con predominio de garnacha y un blanco de macabeo, que distribuye tanto a nivel nacional como internacional, con presencia en mercados como Estados Unidos o Japón. Todo el proceso, desde el cultivo ecológico y la vendimia manual hasta la fermentación, la crianza, el embotellado y la distribución al por mayor, se realiza en sus propias instalaciones.
Con la bodega ya consolidada y creciendo cada año, Ministro no ha podido dejar de lado su otra vocación, la de anfitrión. FOGAR abrirá sus puertas en Rubielos de Mora a finales de este año o a principios de 2027, en lo que su propio creador describe como «un proyecto muy ambicioso, muy personal y que dará que hablar».
