Así será el nuevo Casa Pescadores de Dénia

Casa Pescadores sumará en agosto una nueva dirección a su reciente historia. El restaurante nacido en el Cabanyal abrirá su segunda casa en la Plaça de les Drassanes de Dénia, junto a las atarazanas históricas y a un paso de la lonja, en pleno barrio marinero de la ciudad.

La propuesta culinaria queda en manos de Edu Espejo, chef al frente de Flama. La carta, heredera de la que desarrolló junto a Marcos Moreno —jefe de cocina de la casa en Valencia— para el local original, se adapta ahora al territorio con producto de la zona, cocina marinera y parrilla como ejes centrales.

Entre los platos que definirán la propuesta destacan el pulpo seco, los salazones y la reconocida gamba de Dénia, sin olvidar algún guiño a Can Broch, el restaurante que ocupó el mismo local durante tres décadas. «La carta está enfocada al producto local y la cocina marinera: berberechos, clótxinas y pescados a la parrilla», explica Espejo.

A diferencia de Valencia, donde bar, parrilla y restaurante funcionan con cartas separadas, en Dénia toda la oferta se unificará en un único documento, pensado para que el comensal viva la experiencia completa de Casa Pescadores en una sola visita.

El abastecimiento se apoyará en proveedores de confianza y en la compra directa en la lonja local, donde el pescado se subasta cada jornada. El género variará según el mercado y la temporada, en línea con la filosofía de la casa: conocer el origen de cada producto antes de llevarlo a la parrilla.

El servicio arrancará en la planta baja del edificio, un salón luminoso con grandes cristaleras abiertas a la plaza y terraza exterior, con vistas al entorno portuario. Pese a inaugurar en pleno verano, el restaurante mantendrá su actividad durante todo el año, con vocación de permanencia más allá de la temporada alta.

La elección del emplazamiento no es casual: Casa Pescadores nació en un antiguo astillero del Cabanyal y repite ahora esa vinculación con el mar al instalarse junto a las atarazanas de Dénia, ligadas históricamente a la construcción naval, y frente a una lonja donde la actividad pesquera sigue viva cada día.