El turismo gastronómico impulsa la economía de la Comunitat Valenciana

La gastronomía ha pasado de ser un atractivo complementario a convertirse en una herramienta estratégica dentro del desarrollo turístico de la Comunitat Valenciana.

Según los últimos datos oficiales, la Comunitat Valenciana cerró 2024 con cerca de 30 millones de visitantes, situándose entre los destinos más demandados de España. En los primeros siete meses de 2025 el gasto acumulado superó los 9.000 millones de euros, una cifra que, aunque no desglosa el impacto directo de la restauración, deja clara la relevancia del sector gastronómico dentro de la experiencia del viajero.

El contexto nacional refuerza esta tendencia. En 2024 el turismo español generó 200.699 millones de euros, el 12,6 % del PIB, y creó 2,78 millones de empleos, mientras que el gasto de los turistas internacionales alcanzó 126.282 millones de euros, un 16,1 % más que el año anterior. En este escenario, la gastronomía se consolida como una de las principales palancas de valor para los destinos.

El auge del turismo gastronómico refleja un cambio de paradigma en la forma de viajar. De acuerdo con Turespaña, más de 23 millones de turistas participaron en 2024 en experiencias vinculadas con la gastronomía o el vino, lo que equivale al 25 % del total de visitantes. Este fenómeno encuentra apoyo en los informes de ONU Turismo, que subrayan el potencial del sector para generar empleo y fortalecer la cohesión social y económica, especialmente cuando se integra con la identidad local y el entorno rural.

El impacto económico de este tipo de iniciativas se refleja en los datos: Turespaña estima que el gasto en ocio, cultura y deporte vinculado a turistas gastronómicos ascendió a 6.032 millones de euros en 2024, lo que representa el 4,8 % del gasto turístico total. Un indicador que evidencia el efecto tractor del gastromarketing sobre otros sectores de la economía local.

Los organismos internacionales coinciden en la importancia de la planificación a largo plazo y la medición de los impactos económicos, sociales y ambientales del turismo. Apostar por proyectos de desarrollo local basados en el marketing gastronómico permite a las administraciones transformar recursos dispersos en una propuesta coherente de destino, alineando a hostelería, productores y comercio local.