El grupo Quique Dacosta inicia 2026 con un nuevo restaurante y una etapa de evolución gastronómica

El chef Quique Dacosta inicia 2026 con un paso firme en la evolución de su universo gastronómico. El emblemático Restaurante El Poblet, distinguido con dos estrellas Michelin, se transforma en Flores Raras Restaurante, abriendo una nueva etapa en Valencia.

Flores Raras nace como una evolución natural de lo que Dacosta ha construido en la última década. El cambio de nombre no implica ruptura, sino continuidad: respeto por el producto, precisión técnica, sensibilidad contemporánea y vínculo con el territorio siguen siendo los pilares fundamentales del proyecto. 

La gran novedad de esta etapa es el nombramiento de Carolina Álvarez como jefa de cocina. De origen mexicano, Álvarez ha desarrollado una amplia trayectoria dentro del grupo Dacosta: durante seis años se dirigió a las cocinas de Quique Dacosta Restaurante en Dénia —único tres estrellas Michelin de la Comunitat Valenciana— y participó en su equipo de creatividad. 

Junto a ella, Delia Claure se pone al frente de la sala y Hernán Menno dirige la bodega. Para Dacosta, esta transición simboliza una reafirmación de la identidad del grupo: «Flores Raras es una afirmación de lo que somos hoy. Un restaurante que evoluciona desde la experiencia y continúa desarrollando una cocina basada en el conocimiento del producto, del entorno y de la técnica, siempre al servicio del sabor y la emoción».