Expertos y chefs reivindican el arroz valenciano en una jornada celebrada en El Palmar
En el histórico Tancat de l’Estell de El Palmar, la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana reunió a productores, expertos y cocineros en una jornada dedicada íntegramente al arroz y su cultura.
El encuentro, que puso el foco en la conexión entre el sector arrocero y el consumidor, resaltó el valor de las variedades locales y la importancia de la identidad territorial, ingredientes clave en la cocina valenciana y su recetario popular.
La sesión se organizó con una mesa redonda en la que participaron figuras relevantes como Luis Blanch y Juan Valero, junto a reconocidos chefs de la zona, bajo la moderación de Sergio Terol.
La charla giró en torno al estado del cultivo, los desafíos medioambientales y económicos del arroz en la Albufera, así como las tendencias gastronómicas y la proyección internacional de la paella valenciana.
Para dar cierre, los asistentes disfrutaron de una visita al entorno natural y una degustación que incluía paella de pato con arroz Albufera y Marisma, acompañada de vinos locales y platos tradicionales.
Una jornada que refuerza el diálogo y el compromiso de agricultores, restauradores e instituciones con la defensa y difusión del arroz valenciano como patrimonio vivo de la comarca.
En el histórico Tancat de l’Estell de El Palmar, la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana reunió a productores, expertos y cocineros en una jornada dedicada íntegramente al arroz y su cultura.
El encuentro, que puso el foco en la conexión entre el sector arrocero y el consumidor, resaltó el valor de las variedades locales y la importancia de la identidad territorial, ingredientes clave en la cocina valenciana y su recetario popular.
La sesión se organizó con una mesa redonda en la que participaron figuras relevantes como Luis Blanch y Juan Valero, junto a reconocidos chefs de la zona, bajo la moderación de Sergio Terol.
La charla giró en torno al estado del cultivo, los desafíos medioambientales y económicos del arroz en la Albufera, así como las tendencias gastronómicas y la proyección internacional de la paella valenciana.
Para dar cierre, los asistentes disfrutaron de una visita al entorno natural y una degustación que incluía paella de pato con arroz Albufera y Marisma, acompañada de vinos locales y platos tradicionales.
Una jornada que refuerza el diálogo y el compromiso de agricultores, restauradores e instituciones con la defensa y difusión del arroz valenciano como patrimonio vivo de la comarca.
SUSCRÍBETE AL BOLETÍN
Noticias, críticas de restaurantes, catas de vinos y aceites, etc.
