El III Concurso Internacional de All i Pebre reinterpreta la receta más emblemática de l’Albufera

El III Concurso Internacional y Profesional de All i Pebre vuelve a reunir el 24 de noviembre en el Port de Catarroja a la élite creativa de la cocina valenciana para rendir homenaje a un plato que es pura esencia de l’Albufera.

Ocho chefs elegidos reinterpretarán la receta de todo i pebre bajo criterios de creatividad, autenticidad y excelencia en una edición que apuesta solo por la fase creativa, buscando exaltar la despensa autóctona y la personalidad de cada cocinero.

La jornada será todo un espectáculo de cultura y producto: tras una inmersión matinal en las aguas de la Albufera, pescando anguilas junto a los pescadores del puerto, los chefs trasladarán esa conexión a sus platos. Desde el noble sabor del esgarraet y el arroz, hasta la cazuela de all i pebre, el menú muestra el compromiso con la tradición y la innovación.

Figuras como José Cifre, Carlos G. Moreno, Alessandro Maino o Félix Chaqués aportarán sus visiones personales a la receta, compitiendo en originalidad y profundidad de sabor. Tras la competición y la degustación colectiva, el jurado dará a conocer los galardones que simbolizan la excelencia en uno de los certámenes más relevantes de la cocina tradicional valenciana, contribuyendo a mantener vivo el legado del all i pebre y la cultura gastronómica local